#4.14菜品回顾#家常菜——春笋雪菜炖黄花鱼;创意菜——凉拌甲鱼;网红美食——豆乳蛋糕

发表于讨论求助 2020-12-01 21:44:46

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好管家播出时间：每晚20:53

次日重播时间：11:00 / 17:40

春笋雪菜炖黄花鱼

李阿姨做菜最大的特点就是搭配新颖，做法家常，比如这道春笋雪菜炖黄花鱼。黄花鱼刺少肉嫩，营养丰富，但在我们餐桌上出现的并不多，所以李阿姨给它搭配了家常的雪里蕻和时令的春笋，再用简单的调料把它们烧在一起，这样就把黄花鱼变成了一道不普通的家常菜。

做法

需要的材料有：黄花鱼春笋雪里蕻五花肉葱姜蒜花椒料酒酱油醋糖

第一步，水里放糖把笋焯几分钟，雪里蕻切碎

第二步，黄花鱼两面煎至金黄

第三步，另起锅，爆香花椒，炒五花肉、雪里蕻、笋，放姜、酱油、料酒、水，水开后放黄花鱼、蒜、葱、糖一起烧，出锅前倒点醋。这道美味就做好了。

凉拌甲鱼

甲鱼营养丰富还有一定药用价值，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，但在我们的印象中，只有去餐馆才能吃到它。惠大厨做的这道菜不仅把甲鱼搬上家庭餐桌，还教给我们一个简单料理甲鱼的方法——呛拌法，有了这个做法感兴趣的朋友完全可以在家试一试。

做法

需要的材料有：甲鱼春笋青红椒、葱姜蒜花椒干辣椒黑胡椒碎、料酒白醋盐味精

第一步，水里放姜、笋、葱、甲鱼、料酒小火煮10分钟，撇去血沫

第二步，笋过凉水后切段，甲鱼过凉水后切块

第三步，甲鱼里放笋、葱段、青红椒、姜末、蒜末、黑胡椒碎、干辣椒，放味精、盐、白醋

第四步，炸香花椒后捞去花椒，等油温6成热，泼在调料上，迅速盖上盖子，1分钟后开盖拌匀就可以了

豆乳蛋糕

既然能成为深受大家喜欢的蛋糕，那它的美味程度不容置疑。浓浓的豆浆味淡淡的奶油香，绵软的蛋糕，顺滑的口感，看起来虽不绚丽，但吃一口就知道它的美妙所在了。

做法

需要的材料有：豆浆戚风蛋糕鸡蛋白砂糖低筋粉、玉米淀粉淡奶油糖霜黄豆粉

第一步，做豆浆卡仕达酱：准备3个蛋黄，加入45克白砂糖搅匀，再加30克低筋粉、10克玉米淀粉继续搅匀，把煮开的300克豆浆加到蛋糊里，加热搅拌直至粘稠，然后

放在冰水里继续搅拌直至合适的粘度

第二步，准备100克淡奶油，加入20克糖霜，打发成奶油糊

第三步，在玻璃杯里先挤一层豆浆卡仕达酱，再放蛋糕，挤上奶油，最后再挤一层豆浆卡仕达酱，撒上黄豆粉，美味的豆乳蛋糕就做好了。

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