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贵气 X O葱油蛤蜊捞面

发表于讨论求助 2023-06-05 09:59:46

贵气

X

O葱油蛤蜊捞面

在养胃的同时，养养脑。

先安利大家一本书《中国人的特质》?

下面是我们那贵气无比的

XO葱油蛤蜊捞面

✋

“

食材的选择

爱吃面的都知道，

汤面的灵魂是汤头，

捞面的核心是浇头。

今天做捞面，就翻出压箱底的宝典，

详细说说这个葱油，原料好简单。

新鲜小葱，

中号大号都不行。

香菇开阳和仙贝，

额，适量。

重点是这大半碗香喷喷的菜籽油，

色拉油，花生油，豆油都不行。

食材有标签

【可参考用量】

先用温水把开阳（虾米）和仙贝泡起来。

泡开阳仙贝的水不要倒掉（一会儿我再说怎么用）

然后香菇的梗要剪下来，

单独再切片哦。?

“

傲娇的气场

1、起油锅先下切成寸的小葱

2、放切薄片的香菇

3、香菇边缘发黄，葱段开始变干就可以加海货了

一直保持中小火，注意翻炒，让食材里的水份都挥发出来，把香喷喷的菜籽油置换进去…

10-20分钟之后，关火

一点要关火再调味哦！

加一大勺老抽，3-4勺生抽，以及1-2勺糖

仙贝泡软之后只要捏碎就可以了

“

拌好的完成品

口味自己找感觉适度调整，但是请记得，这是浇头，所以不能淡

拌好就是完成品。

注：刚做好的葱油不是赏味的最佳期，装瓶进冰箱一夜之后，所有的食材味道才算是融合到了一起。

烫点蛤蜊肉（用泡开阳的水）

煮点面（用烫完蛤蜊的水）

然后就开始捞吧。?

“

贵气XO葱油蛤蜊捞面

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