【好好吃饭】鸡蛋灌饼在家也可以做,早上别买着吃了

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。早上来一个,酥脆喷香,元气满满啊!



用料:面粉、温水、盐、鸡蛋液、低筋面粉、花生油、黑胡椒粉、辣酱、生菜、鸡蛋、大葱、



步骤1

100克面粉加60克温水。慢慢地搅拌均匀,成小面絮状。



步骤2

 揉成光滑的面团,面要稍软一点,盖好饧三十分钟以上。



步骤3

制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油,油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用普通面粉也可以),搅拌均匀即可,静置晾凉备用。



步骤4

 一个鸡蛋加葱花,1克盐,1克黑胡椒粉,放入小碗内。搅拌均匀备用。



步骤5

饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀,揉成长条。约160克面粉。



步骤6

切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。



步骤7

取一个面剂子摁平。



步骤8

擀成长条。



步骤9

将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上。薄薄一层油酥就可以。



步骤10

面皮对折。



步骤11

从一侧慢慢卷起来。



步骤12

收口朝下。



步骤13

卷起来,静置五分钟。



步骤14

摁平,擀成圆饼,不要太厚。



步骤15

电饼铛或平底锅放少量花生油,五成热时放入饼,煎五六秒,翻面煎另一面。注意观察,饼中间慢慢鼓起一个泡。



步骤16

用筷子轻轻挑起来,会有分层。



步骤17

把准备好的鸡蛋液倒入,盖好,煎一分钟左右。



步骤18

翻面,继续煎熟即可。



步骤19

准备好辣酱和生菜。根据个人口味,在饼上涂抹适量辣酱,卷入生菜。



小贴士


记得腌菜时别用热水,一定要放凉再用哦。这么全的腌小菜方法,还不赶紧收起来!





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