“非油炸”食品真的健康吗?这十种你认为的健康食品大揭秘!

很多消费者青睐非油炸食品

记者走访多家超市时看到，超市货架上的非油炸零食不在少数。

一些薯片、锅巴等膨化食品都在包装上印有醒目的“非油炸”字样，这也让不少消费者更倾向于此类藏品。

据超市工作人员介绍，购买零食的主要还是年轻人和孩子家长，他们在选择上也越来越注重健康食品，非油炸成为首选。

点燃薯片 烧出一摊油

所谓的“非油炸”意味着什么？某超市食品货架销售人员称，非油炸就是不油腻的，相对来讲稍微放少一点油，没油就不好吃了。

记者从超市购买了非油炸薯片和非油炸米卷。为了形成对比，又购买了油炸薯片和油炸米卷，分别点燃进行实验。

油炸薯片在点燃几秒钟后就开始“吱吱”地发响，还能看到有油脂燃烧，火苗顺着薯片向上蹿。整个燃烧过程中，不断有油渗出并滴落，几十秒后，薯片被完全烧黑，此时放在薯片下面的白纸上已是油渍一片。点燃非油炸薯片，虽然在燃烧的过程中没有油往下滴，但是薯片周围也有很多油渍溢出。

随后记者又点燃了油炸米卷和非油炸米卷，与薯片燃烧实验一样，非油炸米卷也并不是不含有油，只是含油量要低于油炸米卷。

“非油炸”不等于没有油

营养专家介绍，“非油炸”食品在加工过程中，需要油脂来调整口感。事实上，“非油炸”食品并不等于完全不含油脂。商家宣传的“油炸”与“非油炸”是指两种不同的加工工艺，前者是以油炸为手段，后者是通过干热的方式，目的都是去除原料中的水分，使其变干变硬，但这并不代表配料中就不会再添加油分。非油炸食品添加的油确实要少一些，水分含量明显高于油炸食品，但是，非油炸食品并非就代表着健康。

关注食品营养成分表

在选择的时候，更该关注食品营养成分表。能量、蛋白质、脂肪等这些数据，能更直接地反映出食品是否健康。

在营养成分表里，还有一项成分容易被大家忽视，那就是钠的含量。一般成年人每天钠的摄入量应该是6克左右，如患有高血压、糖尿病等慢性疾病的患者，摄入钠就更该谨慎了。

注意营养成分标准

另外值得注意的是，现在市场上销售的一些零食，营养成分表的标注标准并不统一，有些是以100克为单位的，有些则是以30克或40克为单位，很容易造成消费者的误读，大家需要计算一下，切勿过度食用。

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“油炸”与“非油炸”是指两种不同的加工工艺，即使是通过焙烤方式加工的食品，依然需要在表面涂些油。所以，“非油炸食物”不等于“低油、无油”。

很多食品上标明“儿童”二字，什么儿童酱油、儿童牛奶之类。其实，国家并没有儿童食品的标准要求，此类产品除了瓶子小了点，在营养方面几乎没什么优势。

很多“粗粮饼干”只是在精细米面中加入麦麸，其中的膳食纤维含量很低。粗而不糙的原因无非就是油脂在里面起到了润滑作用。

综合果蔬干实际上是低温油炸产品。在油炸的过程中，让水沸腾，蒸干水分，同时使油脂渗入到食品当中。所以在降低含水量而使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量。

从营养学角度说，没有“抗雾霾食物”一说，任何一种食物都无法清除或者减轻空气中的粉尘污染物对肺的影响。所谓的“抗霾食品”，不过是噱头而已。

凡是油脂，都是除了脂肪和维生素E之外几乎不含其他营养素的东西，而且脂肪含量都高达99.9%。无论是不是转基因的烹调油脂，在增加食物热量、令人长胖方面差异都不大。

商家宣传的排毒养颜的功效其实只是个噱头。竹炭实际上是不能够被人体吸收的，到不了血液，更到不了身体其他组织，排毒功效无从说起。

所谓的“富氧水”只是通过一些技术手段提高了水中氧气的含量，到底对人体有多大益处，没有权威证据证明。

虽然研究证明反式脂肪酸会促进心脑血管疾病和肥胖，但所有脂肪都有令人长胖的能力，特别是富含饱和脂肪酸的油脂，如果多吃，同样会肥胖、血脂升高。

市面上很多号称“无添加蔗糖”甚至“无糖”的麦片，只是“麦芽糖浆”替代蔗糖做成的产品，或者是糊精+甜味剂的组合，在升高血糖方面比蔗糖只会更猛，而营养素含量方面也完全没有任何健康优势。

来源：综合BTV新闻、央视财经、、中国青年网

编辑：海鹏