烹饪新技能!无需油炸也能做出表皮金黄酥脆的美食!

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46


看到路边煎炸的香脆小吃,想吃又觉得不卫生不敢买,于是下决心自己回家做。但想到要自己开油锅就累觉不爱了。那么想吃香脆小吃又不想开油锅怎么办?柿君有绝招!


印象中,那些香香脆脆的食物都要经过这样的烹制过程……




看到这么多油,顿时就没有食欲了。烹制过程中,油四处飞溅,还冒出大量油烟,导致烹饪体验十分不愉快。



柿君怎么忍心让美丽的姑娘们忍受这些痛苦呢?其实不开油锅,也可以做出表皮金黄酥脆的美食,只需紧记下面的黄金四步曲!


第一步:蘸淀粉

第二步:蘸蛋液

第三步:裹上面包糠(玉米片)

第四步:烤箱烘烤/光波炉烹制




掌握了这四部曲,我们就可以用烤箱或光波炉轻松做出嘎吱嘎吱脆的美食了,咱们先来个鸡米花!


烤箱版鸡米花

by 张平营养师




材料:

鸡胸肉2块,盐1勺,黑胡椒粉1勺,姜汁少许,料酒2勺,鸡蛋2个,淀粉、面包糠适量,橄榄油少许


做法:

1.鸡胸肉洗净;

2.鸡胸肉用刀背敲一会儿,然后切成大拇指大小的块;

3.鸡肉块先用手抓一会儿,这样的鸡肉块更容易入味,再加盐,姜汁,料酒,黑胡椒粉,蛋清和淀粉抓匀后腌制30分钟;

4.腌好的鸡肉块依次裹上淀粉、蛋液和面包糠;

5.鸡米花生坯码放在铺了锡纸的烤盘上;

6.烤箱230℃预热5分钟,烤盘放入烤箱中层,230℃烤10分钟左右,可以直接吃也可以沾番茄酱。




烹制过程中,还能看到面包糠变金黄的过程,不失为烘焙的一大乐趣!


学习了这个菜谱后,咱们来举一反三,比如用烤箱(或光波炉)烹制香脆鸡柳、煎猪扒、黄金鸡腿、黄金芋头、酥脆虾饼等,更多的新玩意儿等你创造哦!





*温馨提示:香脆食物固然好吃,但柿君不建议经常吃甚至长期吃哦,偶尔嗨皮一两次就好了!

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