食味居美食推荐:家乡菜-陕西牛肉千层饼——牛肉饼家常版

正宗的牛肉饼应该是死面饼，也就是不发酵直接做的。但自己做喜欢松软一点，孩子老人都喜欢。所以我自己是用发酵面做的，很好吃呢。

家乡菜-陕西牛肉千层饼——牛肉饼家常版的做法步骤

1. 面粉500克加水325克和3克酵母和成面团。发酵

2. 和油酥面 油大概50克加面粉和五香粉，盐，花椒粉和成如图状态，不用太干。

3. 切葱花

4. 调牛肉馅，我是用牛肉韭黄饺子余下的馅，所以本来不用加韭黄。

5. 面团分成7份，取一份擀成长条
抹一层油酥，放点馅。最右边放上葱花。

6. 头包住葱花边拉边卷。

7. 卷到头压扁

8. 用手从中间向边压薄。

9. 平底锅倒稍多油。两面煎炸至焦黄。

10. 发面的放凉了都还是软的，不发面的话凉了会很硬。

小贴士

我是用牛肉韭黄饺子馅做的，其实不用放韭黄。就放葱花就行。

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