厦门街头巷尾神出鬼没的这些“幽灵美食”,吃过20家就算得上老饕!

老厦门的市井里总是藏着一些“幽灵美食”

它们或是行踪不定，连老客们都吃过闭门羹

或是藏身在街头巷末的犄角旮旯

但越是这样的美食却越像是有了魔力一般

吸引着无数食客和老饕们一次、又一次地去找到它们

好料菌为了集齐这30家“幽灵美食”

一直吃到了2017年的最后一分钟！

2018年的第一篇推文，还不速速收下！

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一说到厦门老市区里的“幽灵美食”，好料菌第一个就会想到万英阿姨家的海蛎饼。每天下午3点开门，一卖完就收摊关门。为了找到它，好料菌也吃过两次闭门羹，但其实掐着点过来，就可以看到万英阿姨忙着摊饼、下锅。

早年间万英阿姨因为下岗而开始了自己卖海蛎饼的小生意，没想到，这生意一下子红火起来，自己也就从从40岁忙到了60岁。

炸得金黄的海蛎饼香味远远地就能闻到，内里烫口的面糊和了胡萝卜丝和葱末，又嫩又糯。海蛎的分量像极了自家做饼时的大气，颗颗滑嫩饱满，吃了一个又馋不住想来第二个。

大名鼎鼎的局口街里藏着一家99%厦门人都知道的局口拌面，每天下午四点之后才开门，曾经专程中午前往的好料菌也吃过它的闭门羹。

虽然厦门的拌面店不少，却仍是衷情于他们家的花生酱。吃拌面时一般会再点上一碗海鲜汤，数十种料码在小摊上整齐排开，价格虽然是不便宜，但仍是有魔力般地去了一次又一次。

女人街的入口处有一家阿卿春卷，就挤在一个小横巷的入口处，老板每天坐在小摊前，来了客人就包一个春卷，客人走了就继续和街里街坊聊天。

现在已经涨到了5元一个，一口咬下，内里的蔬菜很是鲜甜，每一口都能尝到些新东西，贡糖、辣酱、香菜……吃完一个其实只够打打牙祭，偶尔嘴馋的时候仍是会忍不住。

好料菌心目中“幽灵美食”的第一位就是它！藏在思明西路的一处斜坡里，不仅位置实在太难找，而且老板不守在摊前，要买饼？先墙上按个铃召唤老板现身吧~

其实是从1974年开始开到现在的老店了，虽然大家都习惯叫它“镇海北仔饼”，其实摊前的招牌上写的却是“王阿姨”，所以一不小心很容易错过它。

贡糖夹饼一个5元，爱它的人绝对会喜欢到恨不能拍手鼓掌！内里的料码放得简直不能更足，沙丁鱼、萝卜酸、生菜、贡糖、甜辣酱、芥末等，一大口咬下口感超级丰富又让人满足！可惜好料菌去得早了，糯米炸要下午才开锅，下一次可不能错过了。

就在镇海北仔饼边上没几米有一家阿蓉海蛎饼，虽然牌子刮得很显眼，但路过的时候经常看不到摊子。后来才知道阿姨和叔叔在下午3点之后开始摆摊，卖完也就回去休息了。

卖的只有海蛎饼和虾饼两样，不少附近的老街坊都是一人2个起买，虽然阿姨下饼的速度挺快，小摊前也总是会围满了人。海蛎饼吃得到大概3颗新鲜的海蛎，饼本身口感比较糯，还是趁着刚出锅的时候吃起来最有幸福感了。

厦门人的日常食谱里是不能没有沙茶面的，在中山路一代，虽然名气不及月华沙茶面那般大，但陋巷中的郭氏巷内沙茶面，确是不少本地人的最爱。

说它是“幽灵美食”一点不过分，不仅开的位置偏僻，每天偏偏还就还要等到太阳下山了才开门。好料菌认为它是性格温柔的沙茶，颜色没有那么鲜艳，口味微甜，还有一丝柔和的辣味。吸饱了汤的面条最是可爱，配料给的很足，一碗下肚超级满足。

升平路口开了少说十几年的炸串摊子了，老板娘的照片就是自家的招牌。如今已经传承到了下一代，而里脊肉串的味道一点都没有变过。好料菌曾经扑了好几次空，后来才发现大概下午2点开始会出摊，掐着点来就是了。

一串里脊肉串3元，腌制得入味，肉质也够厚实鲜嫩。重口味的胖友建议多撒一点辣椒粉，吃起来特别地带感。

对吃货来说，厦门的每一条老街都对应着至少一家的老味道。熟悉镇邦路的朋友们会记得那家开了十几年的陈佳甜品，而陈佳甜品店门口的那个小摊，不知道你是否还记得？

老郭的小摊摆了近三十年，只卖油葱糖薄饼和北仔饼这两样。9月份的会议之后休息了不短的时间，不少的老客人盼了又盼，如今总算在这条路上又见到了老郭的身影。

最喜欢做油葱糖薄饼时拉扯开银白色麦芽糖的时候，像是见证了一场街头的魔术。北仔饼在童年的记忆里算得上“黑暗料理”，长大了之后才能够发现，原来芥末和沙丁鱼、酸萝卜能够碰撞出这样难以言喻的美味。

大同路的角落里藏着一家经历了70年岁月的茶室，说是茶室，其实不过躲在小卖部边上的陋巷之中，路过的时候稍不留心就会错过它。一张折叠桌，几把竹编椅，一把爬满了茶垢的旧紫砂壶，就可以拼凑出厦门人们数十年来最爱的“泡茶话仙”。

每天都清晨开始，小巷口就会被起早的老人们围满。泡一壶铁观音，再配上一口花生酥或是一颗芋枣，都是极富有仪式感的厦门式早晨。

好料菌曾经在大生里等车的时候被香味给吸引了过去~老余家的小摊子就藏在公车站背后，早年间老伴做的姜母鸭可有名气了，只是现在为了照顾孙子，不再卖了。

老余一个人还是习惯在家门口做点小生意，炸鱼排就是老余的独创，用燕麦和咖喱酱做成外皮，裹住鱼丸串成一串入油锅炸。燕麦的颗粒感突出，咬起来有嚼劲，还有淡淡的咖喱味。

土笋冻可是上过《舌尖上的中国》的网红款，不敢说有多厉害，确实用料新鲜，冻里沙虫多，口感会比较脆。用多种原料调配出的独特酱料，配上酸萝卜和香菜，酸甜可口。老余开摊的时间比较任性，路过的时候有没有开门都要看缘分了。

好料菌从小吃到大的一家芋枣小摊，但早上去文塔菜市场是遇不着它的。每天下午三点半老奶奶都会拿出一盆盆新炸出的芋枣，小摊子的生意也才算开始了。也没有门面，也没有店名，但老奶奶做的芋枣却是无人不夸的好吃，一开也就许多年了。

老奶奶卖的芋枣，分为甜、咸、原味三种。三种炸枣长得像是一母同胞的兄弟，但只要留心还是能看出不同。每次都会一袋子每种口味买上两个，捧回家就是再好不过的茶配了。

厦门的宵夜传说里，烧烤一定是浓墨重彩的一比。藏在凯旋菜市场旁的小巷子里的大个子烧烤，每天晚上7点之后才开门，只要循着夜色，就能找到它。

别看店面简陋，却每晚都坐得满满当当，不少人都是大老远赶来。最爱的就是他们家的肉类：鸡腿烤得外焦内嫩，火候把持得刚刚好。烤到焦香的鸡软骨啃着更爽，这股子干香的胶质感和外面的味儿，吃一次就叫人停不下来~

在厦门的麻辣烫界，松柏麻辣烫的地位一定是毋庸置疑。小店就开在居民楼门口的，夫妻二人配合得十分默契，老板烫菜，老板娘负责拿着麦克风叫号。每天下午5点才开门，晚来了一会儿就很可能要等位了。

在这儿吃麻辣烫，标配一定是一份泡面再加一些素菜，最后加一个大鸡腿。

酱汁十分浓郁入味，趁着热乎劲儿把泡面拌开，哧溜哧溜地三两口就能下肚。鸡腿的个头可是不小，炸得干韧而内里酥香，一点不讲究地坐在路灯下吃得满头大汗，竟然觉得特别地过瘾！

厦门的“幽灵美食”里少不了一些只在早餐时间营业的小店，只有迎着晨光而起的那一批人儿才能觅到他们的踪影。在厦门港的老市区楼底下，就藏着这么一家30多年的花生汤店。

店里只卖花生汤，花生汤加蛋，和油条三样，早餐上班的时段生意很好，卖完了就收档了。炖煮得绵糯滑口的花生仁掺着稠滑的汤水，再把浸过的油条一起放进嘴里，一个豪华版的“厦门港早餐”就此诞生。

这大概是好料菌见过最“神秘”的一家麻辣烫，关于它的传闻实在不少：厦门最好吃的麻辣烫、常常排队、开店时间十分傲娇任性、老板脾气不好，只收现金，环境不好...但就算这样都没有影响到它的超高人气，每天一到开摊时间，小摊子总能被客人围满。

每次一定要点的就是炸鸡腿和泡面了，鸡腿炸得外焦里嫩，虽然颜值一般，但总是无条件地喜欢它。泡面里会加上不少的花生酱，仔细地拌开，就是最完美的宵夜了。

不少“幽灵美食”都伴随着学生时代的记忆，他们同学生一样放寒暑假，再任性些的，连周末也是不开门的。在大同中学边上的小区里，就有这样一家专卖西多士和糯米炸的小摊子。

学校门口每到放学点就被拿着零花钱的孩子们给围得里三层外三层，西多士是特香包蘸满了均匀的蛋液炸出来的，抹上一层自家熬的果酱，就是放学之后心心念念的零嘴儿。

炸得Q糯的糯米炸同样深得孩子们的喜欢，甜香中带着米浆的颗粒感，每次都忍不住能吃上两三个。

小区里的一家面线糊摊子，低调得甚至连个名字都没有。老板漳州人，笑起来腼腆又亲切得很。因为生意好得很，因此要想吃到想要的卤味，可要趁早帮衬，每天早上五点多开张，一般十点多就卖完收摊。所以到了中午还想找到它，基本是不可能了~

卤汤里带着鲜嫩的鸭血，汤头鲜味足，客人们都毫不拘束地在低矮的板凳上坐着，冷天里吹着风吃一口烫口的面线，再和遇到路过的邻居打个招呼，居然觉得心情格外舒畅。

其实是好料菌很早之前就知道的一个小摊子了，自从去年九月份过后就没有再见过这个小摊子，不知道最近是否又回到了东芳山庄的天桥下？从前每到下课点，小摊子总会被下课的孩子们围了个熙熙攘攘。

方形的鸡蛋汉堡很是少见，同样打了面粉糊和鸡蛋在铛里，还要均匀地盖上一层猪肉末作配料。4元的猪肉很少，5元就可以有吃得过瘾的分量。

5元的鸡蛋汉堡分量特别扎实，肉松、鸡蛋、肉末、酸菜都是有层次地铺排开来，一口吃到多种口味有实打实的饱足感。

吃碗仔粿，还是要同安的好。在同安土著胖友的推荐下在钟楼附近找到这家。每天一早骑着三轮车而来，卖完就收摊。所以经常路过的时候都找不到它的踪迹。

小签一挑，加入秘制的沙茶酱、乳浆、红葱等，看得出小摊的老板很有审美的眼光，这样在破旧的桌板上一放，很好吃还有点美，一人一个是一定不够的，老客人们经常就蹲在摊子边上的小矮凳上，一吃就是三四个。

老早就听说同安的胖友极力安利过的一家炸物店，每天下午才开门，虽然是店面，但门头实在简陋到让人难以注意到它。但就算这样，也挡不住每天都需要大排长龙的超高人气。

招牌是一种叫“肚纱卷”的“五香条”，是用猪肠衣替代了豆皮来裹肉油炸，口感酥脆满分，肉油香而不腻。海蛎炸在同安大约是统一定价，2元一个的小食很有幸福感。

传闻中不少人心目中厦门最好吃的韭菜盒，在杏林的杏西路上，每天7点开摊，卖完即止。所以去的时间要是不够早，吃上几次闭门羹什么的，都是常事。

馅料非常有诚意，除了基本的韭菜肉末之类还有现剁的笋干、豆干等等。咬一口，外酥内香，面皮酥得化在嘴里，里面的馅料饱满而入味，韭菜带着鲜嫩的汁水。一颗就能将你的味蕾俘虏。

其实除了藏在犄角旮旯里的那些小摊子，记忆里还有不少的“幽灵美食”，它们如今也登堂入室，有了店面。改头换面之后的它们像是在城市里站稳了脚跟，老客们也再也不用担心或许哪一天就会在街头找不到它们的身影。但无论是在过去或是现在，幸运的是它们的味道也都不曾改变……

大名鼎鼎的佘阿姨也已经有三十多年历史，曾经只在晚上出摊的幽灵美食，吃不吃得到完全靠运气。现在有了门店，也依旧傲娇，好料菌好几次大白天去都没开门。

煮汤的就是佘阿姨啦，会用小锅为客人加热花生汤，也可加入蛋花。花生汤香浓，甜度适中，搭配虾饼或油条更佳。

好料菌从小时候一直吃到大的炸肉串，最早的时候在思北那儿有一个绿色的小摊子，下午路过的时候要是运气好就能遇见老板摆摊炸串。后来生意逐渐红火了竟然也开起了店面，好料菌去的大中路店，门口总是会排起长长的队伍。

炸好的肉串特别水灵，带着诱人的色泽。肉汁被完好地锁住了，肉片又大又嫩，吃起来不油不腻。辣椒粉的辣劲更是不容小觑，最好是厚厚地撒上一层再一口吞下，保准辣得你嘴唇发热，额头冒汗。

同样是藏满了老厦门们回忆的一家了。早年间也是在思北路口一代摆摊子，后来跑到中山路附近的小巷子里安了家。每天晚上5点之后开门，虽然附近的酸笋面店不少，但总是他们家的生意最好。

店里的价格也算得上很良心，15元可以选上四种料，三荤一素。要是馋不过想多吃几种料的，一样荤菜再加5元就是了。汤头其实不是酸爽那一派的，还是滚烫而鲜甜味多些。酸笋煮出的咸酸味一点不呛人，不少深夜里喝了酒的朋友，总会把这里当做醒酒的地方。

中山路一带的小巷子中可是藏龙卧虎，很多年前只是一个四物汤的小摊子，现在也在原来的位置开起了小店面。好料菌几次中午过去都扑了空，现在才知道下午4点半之后开门。

冬天里真没有什么能比一碗暖和到胃里去的四物汤更加舒服，汤头已经熬成了浓郁的黑色，四物的味道特别浓。

料码都是自己选的，好料菌加了猪心和肉羹，主食还可以选择加泡面或是面线。热乎乎地吃完一整碗，出去之后再也不会觉得天气冷了~

厦门麻辣烫的风云榜里少不了文塔旺进麻辣烫的一席之地。原来就是菜市场里普通的一个小摊子，好料菌每次都是就着昏黄的夜色吃完一串又一串的麻辣烫，而它最近竟然也搬进了新店里！

环境比之前摆摊时好了不少，味道可一点都没变。空气里满载着花生酱和沙茶酱的香气，光闻着味儿，就忍不住了。一份泡面、一盘炸串，再配上一瓶冰可乐，就组成再地道不过的厦门式宵夜。

六中学子们大多都会知道这家小店，厦门做豆腐袋的店少之又少，最开始的时候老板也只是在六中门口推了个小摊子，能不能遇着全看运气。去年开始在马路对面的超市旁边开起了小窗口，每次一到下课点就会被学生围满啦。

豆腐袋已经涨到了8元一个，算起来其实不便宜。炸得酥香多汁的豆腐里面塞满了炸里脊肉、萝卜丝和腌黄瓜，咬在嘴里汁水满满，路过时总想来一个解馋。

前不久才听说，大名鼎鼎的网红凉皮哥也开起了店面。印象里的凉皮哥每天骑着一辆改装的电动三轮车，在厦航宿舍前欢快地削黄瓜、拌凉皮，就这么在洪文火成了一道传说。

改成店面之后价格涨成了8元一份，分量仍是足得像是要溢出来，凉皮里有面筋、豆芽和黄瓜丝，再上蒜香味更是好吃爽口，够味。凉皮哥仍是一个人操持着小店，生意做得红红火火。

陆丰煎饼可是好料菌每次到了同安必定要打卡的地方！从早前简陋的小摊子一直追随到现在的店面，陆丰煎饼的升级可真的不是一点点。和别处的煎饼都长得不太一样，好料菌点的豪华加蛋版看起来十足是一摊煎鸡蛋。

拿起筷子扯下一块才发现它的秘密：香韧油润的饼皮原来藏在嫩嫩的鸡蛋下面，薄薄的饼皮又香又有嚼劲，超好吃。内里的馅料更是满分，蛋香、肉香、韭菜的清新气息加上饼皮的酥香，在嘴巴里混合交融，妙不可言。对了，记得一定要加点辣，吃起来更爽利。

以上就是好料菌摸着圆滚滚的肚子为你们整理的30家厦门神级“幽灵美食”。传说中这些只有资深老饕才找得到的美味，你吃过几家呢？