用芝麻糊做的千层饼

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

   某人从超市买回一包芝麻糊,原来的想法是每天喝一袋,又营养又美味,可惜却不合口味,一直剩在家里。本着物尽其用,不浪费的心理,把它做成了千层芝麻饼,嗯,味道挺不错的说!

    芝麻糊在此:


饼 皮 材 料

中筋面粉    380克

酵母   2克

白糖    15克

盐    2克

食用油    40克

清水    200克


 麻 酱 馅

芝麻糊    2包

黑芝麻酱    10克

芝麻油    10克

盐    2克

中筋面粉    50克

五香粉    3克


表 面 涂 液

蜂蜜    10克

酱油    4克

清水    5克

白芝麻    适量


制 作 过 程

1、将面粉加入白糖、盐、酵母、油和水和匀。中筋面粉就是我们平时吃的普通面粉。

2、将面皮材料全部混合好,揉到光滑,然后用保鲜膜包好,松驰20分钟。(是的,只有20分钟,不是发酵,面团发起来的话会导致饼不能很好分层)

3、面团松驰的时候我们制作芝麻馅。用把芝麻糊里加入盐、五香粉、芝麻酱、芝麻油和过筛的面粉,混合待用。(我家因为还有些芝麻酱,所以用上了,如果没有也可以,稍多加些芝麻油,让馅料不要那么松散就行了)

4、把松驰好的面团擀成5毫米厚的面皮

5、把芝麻馅均匀的撒到面皮上

6、把面皮由下往上慢慢卷成筒状,适当紧一些。

7、把收口向上,轻轻的压平一些面皮,再把两端向中间方向对折

8、然后再对折一次(我这步忘记拍照了)。然后用保鲜膜将面团包好,再松驰20分钟。(这里一定要松驰,否则面团会擀不开的。)

9、趁着松驰的时间制作表面的涂液。将酱油(可以用老抽,颜色深,量可以少一些)、蜂蜜、清水混合均匀待用。这个涂液不用多,实际上用量很少,一点点就够了。

10、松驰好的面团再擀成5毫米厚的面片,擀的时候一定要小心,不要破皮。擀开后我的面皮薄如蝉翼。

11、然后再次从下向上小心卷成筒状

12、将其分割成合适大小的剂子。我这里分成了9个,感觉有些小,分成8个大小能合适些。

从侧面看,非常美啊!

13、在掌心里将剂子压平,然后尽量将切面朝中间折叠,并形成收口成圆形,再轻轻压一压成个饼形。

14、最后在饼面上刷上表面涂液,撒上白芝麻

15、烤箱预热好,150度,放中层,大概20分钟左右即可,实际时间根据自己烤箱特点来定。


    这款芝麻饼表皮是酥脆的,咬下掉渣,但内里却十分柔软。因为有盐和五香粉的加入,因此吃起来绝不仅仅是香甜味,还带有咸香,口感十分丰富,非常好吃哦,对于不喜欢吃甜食的人来说很是适合!

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