襄阳这些特色美食,你有多久没吃了...

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46


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上次借由牛肉面帮大家盘点了一下襄阳的特色美食,后来发现大伙对吃的热情很高昂,今天再为大家分享更多的襄阳地区特色美食,有的可能现在很少看到,也有的已经成了记忆中的味道了,看完记得擦一下口水哦~



猪油饼





猪油饼,外酥里嫩,咸香可口,肥而不腻,采用正宗木炭烤制而成,南漳著名的小吃。把五花肉、葱花等放在面团上,卷好,面团擀成长方形,撒上调料和芝麻放进特制的大缸里面烤制15分钟左右即可。猪肉饼一定要趁热吃,如果再刷一点辣椒酱那简直就是人间美味!




炸胡椒





秋天辣椒全部拔掉时,会将大大小小颜色不同的最后一批辣椒洗干净凉干剁碎,再将碎米洗干净凉干,将它们加入适量食盐搅拌在一起,然后装入坛子里压紧封口,倒置于通风干爽之处。经过半个月自然发酵就可以食用,一直到第二年春天不坏。炒的时候,油放的越多越香越好吃。




糯米糍粑



糯米煮熟捣碎成泥状制作而成,襄阳这边的做法的口味较重,在捣碎的过程中会加入葱姜蒜等调料和其他食材,使其更有味道,然后入锅用小火慢慢煎,等到两面都焦黄的时候,就可以吃了。趁热吃,那种糯米香和里面的食材所散发出来的味道实在是让人流连忘返。




油馍馍



正宗的油馍馍是南漳那边的,严格的叫法应该是“油饼饼”,因为做好之后就是一张饼嘛。不过南漳人对于馍和饼的叫法不是那么在意和严谨,反正都是面食嘛~做法相对千层饼也简单很多。把面粉加水调至成稀糊状,然后把锅放少许油,待到油温升高后,把稀糊状的面粉沿锅周围均匀倒下去,这样煎一会就成了。根据个人口味,调制面粉的时候也可加入葱花鸡蛋等,有人喜欢吃甜,也可加入白糖。




清汤





清汤,襄阳这边叫包面,也有地方叫馄饨的。跟饺子有点像,但又完全不同于饺子的味道,最大的区别就是包面的皮特别薄,煮熟之后在外面看着就是透明的,可以看到里面的馅儿,一般早餐吃的较多。




酸辣面




襄阳人俗称火巷口酸辣面,据说是1970年由襄阳知名厨师首创,其后享誉30载!该面的主料用早餐惯用的碱面,经过煮熟、冷水洗,放置待用,在出售时放入竹笊笊热,配料有两部分,一为带皮(襄阳俗称,就是海带)、肉末烧制,另外一部分就是该酸辣面密制的酸辣汤,面中不加襄阳早餐面条常用的绿豆芽、黄豆芽等俏头,十分实惠。

该面闻起来酸中带肉香,入口酸、辣,但与普通的四川、湖南等的辣味又有所不同,虽然主味以酸为主,但食用后,又不会出现普通的酸性食物的消化快、饥饿早、胃酸过多等现象,酸性食物又有软化血管、降低血压等功效,该面实为襄阳早餐之一绝!




敲麻糖




这个美食可能不是本地特有的,小编却一定要发。很多人可能在超市都看到过卖麻糖的,那种麻糖应该都是经过深加工了的,吃起来很香甜,酥酥脆脆的感觉。但是小编今天介绍的是那种路边敲麻糖,挑着一条扁担,一边是麻糖,一边是一个杂物框,拿着一把小铁锤和刀边走边敲打发出清脆的声音。不同的是这种麻糖是换的,谁家有个破锄头、谁家有个烂铁锅都可以换个二两麻糖。而且最主要的是,这种麻糖吃起来分量很足、很实在,白白净净的麻糖不含任何杂色,没有超市卖的那么酥脆好看,但是却很好吃,最喜欢的感觉就是吃在嘴里,很粘牙。



随着成长,社会发展,路边那些换麻糖的也很少看到了,儿时在家里吃的油馍馍、炸胡椒也很难再到外边吃到了,也只能逢年过节回家让妈妈再做一下了。这些地道的家乡美食,吃起来除了美味,更多的应该是一种乡味和记忆吧...

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