哟哟!切克闹!煎饼果子来一套!
在保定,“煎饼果子”是很多人早餐的重要选择!
要说煎饼果子的精髓之处,莫过于“果子”啦!除了基本配置油条之外,还有的人喜欢加入馓子或者是薄脆。
但是正是这一层小小的薄脆,却有很大的名堂,或许当你了解了它的制作过程之后,就……
还是先来看视频吧!↓↓↓
(视频请在wifi环境下观看,土豪可无视)
在街头采访中,不少人表示对煎饼果子中夹的薄脆格外热衷,但是也有人表示有时候会吃到不脆的,还有些吃起来会让人觉得很腻。有市民说从来不夹薄脆,因为“不知道放了多久,感觉不太卫生”。
那么煎饼摊的薄脆都是从哪儿来的呢?
有摊贩表示都是自己炸的,“炸一箱能用两天”,但是更多的摊主表示使用的薄脆都是专人送的货,特别是连锁的煎饼店,更是如此。
在几家连锁品牌的煎饼店,工作人员表示,使用的薄脆都是公司专门配送的,“搁一个星期都坏不了”,而且由于薄脆特别坚挺,更是显得口味与众不同,利润也相当可观,基本上可以卖一套,挣一套。
那这样坚挺的薄脆是如何加工制作出来的呢?在一个加工作坊里,或许你可以得到答案……
一间简易房,一口散发着油腻味儿大锅,我们爱吃的一张张薄脆就是在这样恶劣的环境中加工出来的。
工作人员表示,他们加工的都是抢手货,给很多连锁煎饼店都供货,而且使用的油也不会彻底换掉,只有在锅里油少了的时候才添加新油,也就是说,锅里一部分油已经不知道用过多少次了。
薄脆本身含油比较多,另外在烹炸过程中,油反复高温会产生一系列的致癌物质。长此以往,这对身体会造成很大的慢性毒性作用。
另据香港消费者委员会与食物安全中心发现,食物越薄,它在油炸时接受的温度就越高;温度越高,产生的有害物质就越多。比较而言,煎饼果子中油条比薄脆安全,炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全,所以可能在吃煎饼果子时,选择加油条相比较而言,更为健康一点。
看到这里,你是不是也心有余悸呢?
那以后还能不能愉快地吃煎饼果子了呢?
小燕给大家介绍一种“暗黑”的吃法,据说在国外比较流行,那就是……
用薯片代替!
至于其中的味道……还需要大家自己去体验啦!
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