荷包蛋和油饼

又到一年的端午，突然很想吃妈妈做的荷包蛋和油饼了。

因为老家的风俗，除了吃粽子，家家户户还要烙香喷喷的油饼，一人再来一碗荷包蛋。

每年的端午前后，正是麦子收割的紧张时节，有时候碰上天不好，可要早晚赶工了。小时候家里还有二三亩地，所以对收割麦子，我印象还是很深的。

一大早，大人们就起来分头忙活。爸爸的任务是到集市请两个年轻力壮的帮工回来，爷爷是个急性子，等不着人来，就自己先干开了，奶奶和妈妈则在家着手准备一家人的午饭。我和弟弟喜欢热闹，撒了欢地在地头来回跑，碰上个推车叫卖冰棍的还缠着买两支。

请回来的帮工身手极好，熟透的麦子在他们的手里顺势倒下，一会儿功夫，身后便一捆捆排成长队了，有了多余的空地，我和弟弟耍的更欢了。

上午的时间很快过去了，那时我们家地少，别人家要干两三天的活，我们家最多大半天结束了。帮工不愿意跟回家吃饭，怕把时间浪费在路上，他们要一家赶着一家干活，对他们来说，时间就是金钱。

奶奶和妈妈的饭做好了，到饭点了，妈妈就来送，她一手提一只大篮子，一手提一个大瓷桶，篮子上面那层布还没揭掉，油饼的香味早已钻进人鼻子里去了，干了一上午的体力活，大家早已饥肠辘辘了，手也顾不上洗，互相招呼声，便不再客气地抓起饼对折了往嘴里塞，边吃边拉着家常，片刻的休息使脸上的笑容也一下子舒展开了，边吃边露出满足的神色，另一边，妈妈拿出几只碗来，从瓷桶里给每个碗里舀出两个荷包蛋，蛋汤上面漂浮着一圈圈淡淡的辣椒油，还有些许碎碎的小葱花，看着着实让人眼馋的很。

这样的伙食在当时算是不错，奶奶说这个季节外出干活的人不容易，挣的就是个辛苦钱，能吃好点就好点，再加上临近端午了，吃个油饼荷包蛋也算过个节了。

两个帮工边吃油饼边喝汤，那两个荷包蛋却一直舍不得吃掉，一大摞油饼很快见底了，妈妈催着他们把蛋也吃了，他们才小口小口地吃完两个蛋。

妈妈烙油饼的手艺最初是奶奶教的，后来越来越好，简直一流了，特别是刚出锅的油饼，那可真是黄酥脆香，每吃一口都让人回味无穷。小时候光知道吃，大一些时，妈妈做油饼，我便喜欢站在边上看，一边看一边和妈妈说着话，妈妈就边做边告诉我烫面烫几成，揉面揉几分，软硬程度咋样合适，葱花调料放多少，怎样卷才能出很多层，火候如何掌握......

"以后自己有家了，这些活都得会干才行……"到最后，妈妈随口嘟哝了一句。

说着话，一张油饼就出锅了，我迫不急待地想撕一块吃，妈妈立马用擀面杖在我的手上敲一下：“急啥，刚出锅的烫心，还有最后一步呢。”说完，她就两手捏住油饼，跟折扇子一样快速转着圈把油饼来回折几下，我问这是做啥，妈妈说这样折过的油饼吃起来特别酥脆，一撕一圈，就是放到第二天也不会发硬。

家乡人喜吃菜籽油，因为菜籽油不仅颜色金黄透亮，烙出的油饼更是透着油菜花的香气。几块葱香四溢的油饼再配上一碗热腾腾的荷包蛋，我觉得就是最幸福的人了。

几年前回老家，碰到一个高中同学，她兴奋地说自己烙油饼的手艺就是妈妈传授的，另一个同学也提起当年高中时，大家上我家玩，妈妈便烙油饼给大家吃，味道到现在还念念不忘呢。

可这些我咋不记得了呢。

大学毕业落脚山东，特别是成家后，想吃油饼时便学着自己烙，一边回想着妈妈做油饼的步骤，一边自己学着来，可明明看着妈妈做起来那么简单的事情，到了我这，怎么就那么不顺手呢，不是面和的硬了，就是烙出来的死巴巴，毫无酥脆口感。失败几次后，再做之前都要打个电话，妈妈高兴而又不厌其烦地一遍遍叮嘱，等算着饼快出锅时又打电话问成了没。

那一阵，我简直痴迷烙油饼了，经过妈妈的电话指导和多次练手，油饼终于象模象样了，特别是每次出锅，我都学着妈妈的样子用手折压油饼，真切地感受到油饼烫透整个手指的温度时，那一刻，我把自己当成了妈妈。

今天，端午了，再烙一次油饼，做一碗荷包蛋，尝尝，到底有没有妈妈的味道。

        涓言果语∣生活点滴 

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