舌尖上的民勤:醉在油饼里

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

说到美食,怎能少了民勤油饼,先不说它是多么诱人,多么的解馋,光是听到它的两个字一一油饼,口水就已在舌头上打转了。且不说一块加入薄荷颜的油饼是多么的酥软香甜,只看它炸出来渗透着香油的浅黄中带着微绿,热腾腾软拢拢的已忍不住食指行动捏起一块入口,舌头翻卷着已吞咽,第一块就这样消失了。再来一块,这下把它卷成圆的四分之一,从顶尖咬起,这下才是品尝味道,不错,油饼匝离开几层,薄如蝉翼,象是千层饼。馋虫略微解了一些,我想起一个笑话。一个傻小伙初次到丈母娘家去,吃油饼时,丈母娘说:“今天吃啥都是双份的。”寓意好事成双的意思,结果他一次性卷了两块一口咬下,这就是我听了多年的“勺女婿吃双沓子”的民间俗语的由来。从此如有小伙子第一次去丈母娘家,当妈妈的总要叮咛几句,不可失风度免得授之以柄,初次就落下个傻女婿的称号。

有个大哥很风趣,他说:“我老婆巧的很,油饼炸得鼓似的,那象张三的老婆拙的把油饼子都炸成铺层了。”初听这话让人不由得把刚喝到口的水给喷了。不过这烫油饼真是一门手艺,有人做的又僵又硬,吃时要在牙上使点劲,吃着吃着两鬓酸困;有人做的又酥又软,入口即碎。酥与硬只在一个烫字。烧一壶水待它刚滚开即可烫面,把面烫透了放在案板上,用筷子拔开让烫面里的热气出一出,凉一凉,然后把面收拢起来学揉馒头似的团均匀,捂一捂就可以擀油饼。在案板上抹上香油是既不沾擀面杖,也不沾案板。擀好了放入滚开的油锅里,油饼就会吹起一个大包来,象帽子一样漂在油上面,再翻个个儿就可以了,捞出来撒上白糖就大功告成。做好了送给亲朋好友尝尝,礼多人莫怪,无论做得怎样,他们都会表示谢意。我敢说没有人会在香气四溢的油饼面前迈得开步子,除非他对油食过敏。如果碰巧了就放下身段露点真性情尝一口吧!

听过一个传说。在以前油腥少极的年月里有个好汉一口气吃了一筷子的油饼,一筷子指学冰糖葫芦似的串在一根筷子那么一些油饼,这让年少的孩子们听着瞪大了眼睛:“老天爷,吃我们全家的。”是真是假,仅是流传了很多个人物和地区的同一个版本而已,万千花中总会有奇葩,。这只能说明油饼是让人为之豁命的美味小吃。

我在美食面前属于投降派,常常会馋涎欲滴。关于美食我的左右铭是:形象诚可贵,风度价更高,若要美食乎,二者皆可抛。我若是男人,可能就那傻女婿吧,哈哈!


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