这样做鸡蛋葱油饼,又香又软,三天不变硬!

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

关于食物,每个人都有小时候不碰的东西,长大后随着包容性的进步,慢慢开始接纳。油饼,在我的记忆力算是一个。


妈妈烙出来的饼又香又软,特别好咬,而且层次分明,放三天也不会变硬,尤其适合老人和小孩子食用。您若照着做,不好吃绝无可能。



主料:面粉300克、辅料、开水160克、鸡蛋2枚、香葱3棵、油少许、盐适量

做法



1

把开水一点点地加到面粉中,用筷子搅拌成没有干面的絮状。对,我们今天的烙饼就是做全烫面的,这样做出来的饼嚼劲小,很软,对于牙口不好的老人和孩子来说非常好。



2

等冷却之后,下手把面絮和成光滑的面团,然后盖保鲜膜醒上十分钟左右。同时香葱洗净切成葱花。



3

把醒好的面团分成剂子。取其中一个剂子,擀开,刷一层油,撒上盐和香葱碎。



4

从上向下卷起来,收口捏紧。



5

如上图这样卷起来。



6

再擀开成大面片,擀薄一些,擀的时候用力均匀。



7

打个鸡蛋到碗里。



8

平底锅底刷一层油,放入饼饼胚,小火,表面刷一层蛋液。



9

 翻另一面,背面也刷一层蛋液,注意翻面,直到烙饼中间鼓起来就可以了。



10

这样做出来的饼软而又软。



11

色香味俱全 。

小贴士

1、用开水和面,面粉的筋性就没有了,烙出来的饼就会很软

2、烙饼要使用小火,防止烙糊了

3、面可以提前一天和好放冰箱冷藏,第二天早上用

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