网红“阿大葱油饼”最该关注什么

5块钱1个的葱油饼上了BBC！最近的朋友圈又被一只葱油饼刷屏了，一家“上海爷叔”开的“阿大葱油饼”红了起来。然而，这家让广大“吃货”趋之若鹜的小店，却已无证经营数十年。26日下午，。患有严重脊柱侧弯的阿大师傅佝偻着身子，将门外的招牌收回。“阿大葱油饼”会不会关，老上海的味道能留住吗，成了人们关注的话题。

我以为，此事的根本问题不是“关不关门”，而是“小吃和传承”。据了解，“阿大葱油饼”一开就是34年，一天出炉300个葱油饼，5元1个，每人限购10个。有的“吃货”为了吃饼，愿意排队7个小时，最早凌晨两三点就有人排队……一边是“吃货”趋之若鹜，；强令关门，恐怕会伤“吃货”的心；不关，就要面临食品安全问题，还有邻居的投诉。取舍之间，的确需要一番智慧。

其实，对于“阿大葱油饼”，。曾多次上门执法，也向其下达过整改通知书。考虑到阿大的身体原因，一般是多次约谈、责令限期整改或停业。虽然“吃货”们追捧，但在“食品安全问题大于天”的今天，“阿大葱油饼”显然不能再“无证经营”。

，。，并建议他们从扶贫帮困的角度，在现在的阿大葱油饼附近寻找到租金相对可以接受，且可办理证照合法经营的场所，让阿大葱油饼这个“网红美食”延续下去。这才是最明智做法。同时，也应该积极帮助“阿大”找到合适的继承者，将这门手艺传承下去。这样，既可实现合法经营，又不会让“吃货”失望。因为如果没有传承，“阿大葱油饼”迟早也要关门。

“阿大葱油饼”如此，面临同样困境的其他店铺也该有最合理的出口。这需要职能部门及时出面协调、妥善帮助解决，而不能简单关停，抑或任其自生自灭。　（京华时报评论员 前溪）

新媒体编辑：熊瑶 杨喆

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