草原旅行旺季，我经常被问到草原上能吃到什么特色美味儿。旅行无非要满足耳、眼、嘴里的风景。首府呼和浩特，又名青城，历史名城，昭君出塞的地方，这些年的市建变化挺大的，各地连锁快餐纷纭进驻，但是呼市人的口味儿没变。在呼市还能体验到河套平原的美食风域。

（一）呼和浩特的妈妈味道

1、烩菜：烩菜是土豆、酸菜、猪肉和土豆粉等菜混合炖熟的。土豆是内蒙西北的主要蔬菜，很多菜肴都离不开土豆。烩菜可谓是呼市的妈妈味道。呼市、包头和乌海等地的女孩都会做。菜馆里有卖的。说到西北女孩儿会做饭很稀奇？其实主要是爸妈掌勺，但等到自立门户过日子，凭记忆做的第一道菜就是爸妈味道的烩菜。有位包头的校友，旅居北京多年，去外地出差回京，下飞机第一件事是跟老妈确定吃烩菜才安心。别看烩菜没卖相，没吃相，它是最下饭的。吃惯了的，一天不吃就难受。

2、焖面：学龄时的女孩不做饭，却异口同声会焖面，估计女孩子太爱焖面了。当年我们学校焖面7毛钱一份，去晚了就没了；内蒙古大学食堂则相反，去晚了只剩焖面了。学校的焖面用大锅焖的，配菜只有圆白菜和土豆，四年里我发现过一片肥肉，跟中彩的概率差不多。学校的焖面较硬，适合磨牙，大锅焖面嚼起来别有滋味。豆角焖面是呼市同学家里的福利了。

3、炸糕：如果受邀去呼市周边村镇做客，女主人会磨面炸糕以示隆重。我的同学去郊区的同学家串门，回来念念不忘主人现磨面炸糕的盛情，据说是待客的最高礼遇了；而呼市同学请客，也会在宴会终点前上炸糕的。炸糕主要是豆沙馅的，外皮焦脆，个头不大。西北风味的菜馆都有油糕这道点心，可见在西北人心中重要地位。（下图拍于乌兰察布的岱海风景区）。

4、呼市凉糕：一层果脯一层糯米，层层铺好了上屉蒸熟。熟了之后晾凉，吃的时候洒上浓浓的糖稀，简直别提多美味了~凉糕在端午前应市，简单的食材出挑的滋味，只能说“唯手熟尔”，不是说学会了就能做出来。在呼和浩特，端午不一定只吃粽子，还可以吃凉糕。

（二）呼和浩特的特色美食：在别地儿吃不到的滋味，在餐馆能吃到。此味儿“西出阳关无故人”。

5、烧卖：也作稍麦。许多老饕走南闯北见多识广，到呼市必吃烧卖，牛羊肉馅儿，用“香且解馋”来形容。当然，像红楼梦的晴雯一样吃包子只讲究豆腐皮素的，就不用理会了。当年周末和老乡串校游玩，误了食堂的饭点，到校附近的小馆点二两煎烧卖，学生时肚子油水薄，烧卖肉多皮薄，汁浓味美，二两烧卖下肚，既实惠又满足。

呼市烧卖与别地不同：所谓1斤烧卖是一斤羊肉包出的烧卖，也有说是一斤面粉包出的烧卖，有80个，据说有四斤多重。那时1斤烧卖不到二十块钱，现在不是这价了。呼市有很多知名的稍麦馆，也有老字号，我们上学时不懂择店，学校旁边的小店做得也不错。

6、莜面：到了呼市一定不能错过莜面，呼市周边有莜面产区，比如武川。世世代代调理出来的莜面味道在外地绝对吃不到，莜面特有的香味被调出来了，有弹性不失柔嫩的口感，绝对Number one。

温馨提示：看到土豆泥拌莜面必点哦。

7、焙子：呼市每天最早应市的一种面饼，街头巷尾常见，给市民安全感的灵魂食物。就像新疆的馕一样。呼市的时差比东部晚两个小时，餐馆营业时间不会太早。如果赶早，买个焙子吃方便快捷。

美食自有它的灵气，就像一座建筑被定义为路标，一道美食成为城市符号不是偶然的。比如说我朋友当年被调离武汉时，他和我说，突然意识到自己以后吃不到热干面了，而不是每天早晨我必吃的豆皮。当时他并不爱吃热干面，吃的次数用手指头能数的过来。果然，后来风靡大江南北的是热干面，不是豆皮。焙子也是这样的，当你离开呼市了，可能随时都会想起的就是呼市的焙子。

8、呼市酿皮：是北京地区常说的凉皮，呼市称之为酿皮，内蒙西北地区有叫面筋、面精的。说起呼市酿皮，就想起呼包之争，曾经有个包头同学说呼市的酿皮赶不上包头的，巴盟的同学说巴盟的酿皮才是天下第一。到底哪里的好吃暂且不议，只是当你离开呼市之后，很少能吃到那么香的酿皮了。呼市的酿皮，感受到麦筋悠悠的香气在口中盘桓，伸展性好又柔韧，黄瓜丝和豆芽，一勺辣油，一撮酸包菜，吃了这份想下次。

9、丰镇月饼：丰镇月饼是继云南鲜花饼之后的月饼之秀，俗称混糖月饼。像家常甜饼一样，酥软香甜，越嚼越香。过去，当白糖老月饼只为应节转手送来送去时，西部人在中秋带上胡麻油、上等的面粉、糖找月饼铺打月饼，数量可观。这种混糖月饼特耐存，很受家庭欢迎。混糖月饼声名在外的是丰镇月饼，越来越为大众所知了，有一次山西同事给我们带来的家乡特产居然是丰镇月饼，调侃说占了山西月饼市场。

10、蜜麻叶：甜甜的、黏黏的，有点像北京的糖耳朵。偶尔周末逛街会买一个甜一下。

11、饼：呼市是胡麻油产区，有各式各样的胡麻饼，名字不同，馅料不同，味道不尽相同，各有千秋。高校的食堂通常设烤饼的窗口，几个大铁皮盘上，遍布着刚出炉的烤饼，很诱人。呼市郊区人家杀猪过年，家里也会做烙很多油酥饼储存起来待客。前些年呼市托县的同学家里捎来一大包油饼，她给我一张，我舍不得谦让。呼市地区的饼做得好，就不多用溢美之词了，只能感叹一方水土一方饼。

12、卓资山熏鸡：草原列车从东北开到西北，熏鸡品牌发生了变化，东北有名的是沟帮子熏鸡，西北赚尽口碑的是卓资山熏鸡了。小的时候坐火车路过卓资山，火车外面都是卖熏鸡的，那时火车车窗能打开，我们买了一个，吃过之后连连称赞卓资山的熏鸡有滋味。呼市有知名的卓资山熏鸡店，据说是张家后人传下的秘方。

20、拔丝奶皮（奶豆腐）：草原头号甜品，是我的最爱。

今天暂时先介绍到这里，下次再约~