“一拍,二炸,三煮”,三个步骤打造上海美食红烧大排!赞!!!

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1，准备好猪大排，最好选择购买带有点肥肉的，洗净沥干备用

2，用刀的背部将大排锤松

3，将大排放在碗中，加入适量黄酒和少量盐、葱、姜腌制半小时

4，在大排的两面都拍上干淀粉

5，锅内放入适量油，烧至8成热，倒入大排，炸至两面微黄捞出

6，将油盛起来，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入一起爆香

7，加入几个八角到锅中，放入大排，加入适量生抽，炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟

8，加入适量白糖调味

9，加少量老抽上色，少点就行，否则会黑黑的颜色不好看

10，开大火收汁