“一拍,二炸,三煮”,三个步骤打造上海美食红烧大排!赞!!!

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楼主 2019-04-14 02:36:27
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1,准备好猪大排,最好选择购买带有点肥肉的,洗净沥干备用



2,用刀的背部将大排锤松



3,将大排放在碗中,加入适量黄酒和少量盐、葱、姜腌制半小时



4,在大排的两面都拍上干淀粉



5,锅内放入适量油,烧至8成热,倒入大排,炸至两面微黄捞出



6,将油盛起来,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱、姜放入一起爆香



7,加入几个八角到锅中,放入大排,加入适量生抽,炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟



8,加入适量白糖调味



9,加少量老抽上色,少点就行,否则会黑黑的颜色不好看



10,开大火收汁



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