童年的味道-小编自己做油饼
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2023-06-05 09:59:46
吃油炸食品虽然危害多多,可是油饼和油条从小就特别爱吃,现在因为危害多已经尽量控制少吃了,其实油饼油条和一些油炸食品最大的危害是油的重复使用或者是销售者使用了不环保的调料。那我们自己学着做,保证使用健康环保的油和调料,那就减少了油炸食品的危害性。 下面我就把我自己学着做油饼的过程和方法介绍给大家,希望能给和我一样爱吃油炸食品的朋友们带来帮助。
1,首先是准备材料······面粉和复配油条膨松剂。这个膨松剂超市里和网上都有卖的。2,和面,按膨松剂的要求称好面粉,一袋膨松剂(每袋20克)可以和面500克,把面粉500克放入盆中,将快速复配油条膨松剂20克(即一袋)倒入面粉中,并拌匀;加入350克(即7两)50——60度的温水(我是用养生壶烧水,那上边可以随时看着水温),揉成面团;如面团粘性比较大,和面的时候手上可以沾少量色拉油。3,盖上保险膜,膨松剂上说要静置20——30分钟。我做了几回感觉时间短炸出来的油饼不是很松脆(我喜欢吃松脆的,有的人喜欢吃松软的,看自己的口味来掌握静置的时间)所以我每回想吃油饼了都是头天晚上就把面和好,用保鲜膜包好放到冰箱里 静置到第二天早上再拿出来用。4,操作台上抹上一些色拉油,(用面粉也可以,但我感觉要是用面粉的话,炸的时候会带入油锅里,面粉一进油锅就会变成黑色的沫子飘在油里,会影响油饼的卖相嘿嘿)将静置好的面团放到操作台上轻轻用手按扁,再分成均匀的剂子,大小自己看着自家的锅大小来定就行。5,剂子分好以后,用手慢慢的按成圆形的饼坯,还要在饼坯上弄几个小洞,那样油饼炸的时候会更容易变得酥脆。锅里放好油,小火加热,看到油开始翻滚就可以下油饼坯了,记住油饼一下锅就赶紧用筷子不停的翻动着。这样油饼会很快的就发泡起来了。6,这个时候火不要太大。要小火慢慢炸到油饼金黄色,就可以起锅了。(如果火大了就很容易把油饼炸糊了)。喜欢松软的就可以早点出锅,喜欢松脆的就多炸一会使油饼酥脆可口。 我做油饼的大小就按我家的盘子大小定的规格嘿嘿。油饼配豆腐脑好吃的不要不要的哈哈。这样吃起来即保了口福又吃着放心,大大降低了油炸食品的危害,为了健康快行动起来吧。(油饼和油条的做法过程都一样,就是形状不同)。自制豆腐脑我之前也介绍过。豆浆也可以,那就简单了,豆浆机一会就可以做好。
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