油吃多了堵血管,难道不吃油就能长命百岁?专家教你健康用油!

点击蓝字

关注我们

传统酥皮饼都用动物油制作

起酥容易而且味道更香

但专家提醒我们，动物油中饱和脂肪酸较多

特别不适于“三高”人群食用

那么家常又美味的葱油饼到底怎么制作更香

怎么制作能多层酥皮呢？

何亮

中国烹饪大师

水晶碗、炒锅、菜勺、盘子、漏勺、擀面杖

① 大葱切大段，放入锅内溜油，煸出葱香味后将大葱用漏勺滗出。

② 将熬好的葱油浇在切丁的小葱上。

① 1斤面粉加6.5两水，用的是冷水和面，水稍微多一点。

② 面团初步和成后，用手蘸着水轻轻按压，使其成型。

③ 和好的面团醒置10分钟。

① 用擀面杖将面皮擀开，淋上少许制作好的葱油。

② 在面皮表面撒上一层小香葱，轻轻卷成卷。

知识点

李缨   宣武医院营养科主任

动物油比素油要香

但是动物油脂含的饱和脂肪酸相对较多

容易产生高血脂、高血糖、肥胖等

增加疾病产生的危险

植物油主要含的是不饱和脂肪酸

葱花饼的制作需要用到一定量的油

专家建议选用植物油

将已经卷了一遍的面皮拉伸开，再卷起来卷成饼坯。用擀面杖轻轻按压成适量大小的面饼。

① 锅内无油，用小火慢煎。

② 30秒之后，等底面稍稍形成一层焦壳后，翻面煎制。

③ 等面皮里边吹起气了，则表面面饼已经煎制成熟，可以出锅了。

知识点

何亮  养生大厨

热气的温度为100℃以上

当面皮中间开始鼓泡产生气体

则表明面皮已经成熟了

长按二维码关注我们

点击“阅读原文” 关注健康生活！