街头热搜|在天津只有吃过穆记炸串才敢自称吃货 这个免费福利据说头一么儿别错过
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记得小时候放学吧
你我约定大家凑钱吃炸串
你几毛我几毛
一块儿吃 就这么有胃口
人是“梦里花落知多少”
吃货们“梦里全是大炸串”……
有炸串的地方
就有弥漫着油香味的好闻的空气
身为吃着炸串长大的一代人
“80后”的青春记忆里
炸串 那绝对占有一席之地~
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“炸串儿”在天津街头非常普遍
鸡排、牛排、蟹肉、素串儿……
裹上面包屑 过热油一炸
可是甚得咱天津百姓的心
在西北角地铁站C出口
有家“炸串儿”可谓街头爆款
下午4点开始出摊儿
到晚上9点收摊儿回家
什么时候来什么时候都得排队
更有甚者会慕名而来
就为寻这家【穆记炸串】
“80后”青春记忆里不可或缺的这道经典小吃
好吃君怎可放过？！
【街头热搜●好吃哒】栏目
咱今儿就一块去探探这个传说中的
【穆记炸串】
对啦！
【穆记炸串】老板要给好吃粉儿放福利
一定要看到文末哦！
排长队买“炸串儿”
手工腌制香飘西北角
「对对对，
买着了，
一出地铁口就能找着。
行，
我在这等你。」
在店铺林立的西北角，各色美食一应俱全。而在西北角地铁站C出口的一小片区域里，诸多小吃摊儿让这里更平添了城市的“烟火气”。
摊儿前的队伍，让穆记炸串的辨识度很高。
“我爱人一直买，她今天有事儿，所以让我过来了。”一位中年顾客一边在等待炸串儿出锅，一边和老板攀谈着。
小吃摊儿的主人穆屹今年33岁，在西北角经营这家炸串摊儿已经有5年的时光。“您看我这实在是腾不开手，我就边做边跟您聊吧。”
在穆记炸串摊上，
以鸡排、牛排、鹌鹑蛋、素串四种炸串为主，
还有两样
老板根据顾客口味
新推出的
炸鸡腿肉和咖喱鸡肉。
“还是鸡排、牛排、鹌鹑蛋卖得最好，一天差不多能卖一千多块钱吧。”从一年多以前开始，穆记炸串总会排起长长的队伍。“一个星期七天，至少五天都得排长队。”
穆记炸串的特点就是肉鲜，穆屹告诉好吃君，与从外面采购的成品串不同，穆记炸串所有的“串”都是纯手工制作。
“我这不卖成品串，肉料都是我自己采购，然后切片、穿串儿、裹面这些工序都是纯手工制作。”
穆屹表示，很多成品串都是工厂加工出来的，可能到油炸的时候已经冷藏了不少的时间，自然会让肉失去鲜嫩的口感。除此之外，穆记炸串的口味，也被人津津乐道。
穆屹解释道，这是因为所有的肉料他都要提前一天腌制，至于腌制的手法，他则笑着说要保密。
“算是个‘秘方’吧，料是自己配的，可能因为我之前一直从事饮食行业，所以对这些东西接触得也比较多，时间久了也就自己悟出了点东西。”
每天下午4点，
穆记炸串摊会准时出摊儿，
但准备工作
从前一天晚上就要开始。
“家里人会帮我做一些腌制，但是主要还是我自己来弄。”
晚上9点收摊之后，还要片肉、腌肉，一通忙活下来，往往就已经到了半夜。第二天早上6点，还要早早起床，把肉穿串儿。都忙完之后，也差不多到了出摊儿的时间。
在穆记炸串摊上，鸡排、牛排、鹌鹑蛋卖得最好。“这是咱天津人最常见的炸串儿，所以买得人多。”
除此之外，不少顾客会提出自己喜欢的口味。”穆屹也会根据与他们的交流推出新的品种。
“像鸡腿肉就是之前不少顾客说想吃，鸡腿肉和鸡排不一样，它是成块的，炸的时候不能裹面，所以我会琢磨怎么腌肉、怎么炸。”
摊位前总是
能排起长长的队伍，
也让穆记炸串
名声越来越大。
穆屹坦言，自己想过扩大经营，也希望未来能让“穆记炸串”从小摊走进“厅堂”。
「还是找房子的问题，因为我不想离开西北角，但是这附近的门脸房基本都饱和了，现在很难租到。」
（部分图片来源于网络）
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排在长长的队伍里面，眼巴巴儿望着摊主熟练的各种烹炸操作技能，总是忍不住直咽口水。炸串儿，“80后”记忆里那么“浓墨重彩”的一笔，吃的是青春还是回忆，早已辨认不清。而“油炸食物吃着最香”的“真谛”，那是让人“心一横胖就胖吧”的绝对“合理”理由~
一切从简，街头美食的独有气质大概便是这样了。可是能那么吸引你不远前来、排队也要吃上这口儿的原因，或许就藏在这小小的美味里。老板不说，大概总也不会想到，但这日复一日的光景、从陌生到朋友的老主顾，该是最好的证明吧~
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新好吃哒&【穆记炸串】
春日惊喜福利
请在本篇文末留言
说说你的【炸串儿情结】
好吃君将从中抽取3位粉丝
届时一起到西北角
免费品尝【穆记炸串】
！！！
留言时间：
4月1日-4月7日
公布结果时间：
4月8日
文 | 铁皮人
编辑 | 流食吴小兜儿
“看”着好吃的炸串儿
