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天津这几家餐厅油条、油饼不能吃,铝超标!

发表于讨论求助 2023-06-05 09:59:46

日前，天津市场和质量监督管理委员会通报了一批食品产品抽检结果：在抽检的700个样品中，有35个样品不合格，它们均为油炸小麦粉制品——油条、油饼、烧饼、油炸发糕等，问题为：铝超标！！

据了解，为提高我市餐饮服务食品安全监管效能，排查餐饮服务食品安全风险隐患，指导餐饮服务企业进一步提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生，天津市市场和质量监督管理委员会对我市部分餐饮企业食品进行监督抽检，涉及含铝食品添加剂、酒、茶叶、烧烤、罐头类食品，其中不合格样品35个，合格样品665个。市市场监管委要求相关区县局对不合格样品的餐饮企业进一步调查处理，查明原因，制定整改措施。

不合格产品及其单位有：

这几家被曝光的企业生产、餐厅售卖的油条、油饼、烧饼、油炸发糕等油炸小麦类产品有不同程度的铝超标！

其中，位于宝坻区城关镇广川路北侧的天津市宝坻区城渝快餐厅生产和售卖的油条，铝含量超标2倍多！

　　其实，无论在南方还是北方，油炸类食品，尤其是油条都是早餐里的“重头戏”，很多人保持着早餐两根油条一碗豆浆的传统吃法。

　　随着市民对食品安全重视程度的不断提高，油条含铝一事越来越受到大家的关注，很多商家纷纷打出无铝油条广告，以吸引消费者。

　　那么长期食用含铝油条究竟有什么危害?

科普

多铝当心患痴呆症

　　其实，油条里的铝来自面里添加的明矾，明矾的学名叫“十二水硫酸铝钾”，里面含有硫酸铝。

　　那么，油条里为啥要加入明矾呢?

　　明矾被用在食品中，主要做膨胀剂，和入面中炸制后，变得膨胀，吃上去香脆可口，所以被广泛使用在油条制作中。可一些商家对明矾的用量多少全凭感觉，导致铝含量超标。

　　很多读者问，铝进入人体后究竟有什么危害?

　　科研证实，铝元素和脑组织有亲和性，铝进入人体后，会沉积在脑组织中，导致人的记忆力减退、行动迟钝、智力低下，甚至过早衰老。

　　资料显示，医院在检测中发现，老年性痴呆症患者脑组织中，铝含量超过正常人的5-30 倍。铝在人体内含量超过正常人的5-10 倍时，会引起骨骼软化、关节疼痛。

几点意见

油条吃多少有讲究

　　世界卫生组织的评估规定，人体每周每公斤体重最高铝摄入量是2毫克。

　　拿一个60kg的成年人计算，每周摄入铝不得超过120mg，即每天的摄入量不得超过17mg。

　　所以市民不要连续食用油条，最好间隔几天吃一次。

　油条中铝含量越多，油条表面不规则的泡越多。所以市民选购时，发现刚出锅的油条胖嘟嘟的，遇冷瘪了回去，且韧性特别大，说明含铝量大。

　　用酵母发酵的油条，往往容易发酸，经常需要添加面碱中和口感，掰开油条后，会闻到淡淡的面碱味儿，而添加膨松剂的油条，除了油味儿，就没有其他味道了。

　　市民在购买油条时，最好选择颜色较浅，色泽金黄的，这样的炸油会好一点，因为脏油会加速铝的化学反应。

综合：天津市市场和质量监督管理委员会官网、大庆晚报

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