牛肉怎么做才又软烂又好吃?
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中医认为牛肉有健脾养胃，强筋骨的功效，而且牛肉蛋白质含量高且脂肪含量低，尤其到了冬天，特别适合怕胖的女性食用，牛肉虽然做法很多，却总不是那么容易炖烂，所以今儿就跟着小编好好学一学，如何让牛肉做得又好吃又软烂吧。
1.首先一定要选择肥瘦相间带着筋的牛肉，比如适合炖煮的牛腩和牛腱子
2.清洗牛肉：买回来的牛肉最好在清水中浸泡2小时以上，将牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的时候一定要和冷水一起入锅，出锅洗时用温水，这样肉才不会因为温度差变硬。
3.切牛肉看似简单的步骤，但是也是有一定的讲究的，我们在牛肉的时候一定要先找好牛肉的纹路，然后刀垂直于牛肉的纹路纵向切，切成3cm左右大小为最佳， 切的时候一定要记住不要顺着纹路切哦。
4.在炖牛肉时可以加一些啤酒进去，因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解，这样做出的牛肉味道会更加鲜美哦
5.炖牛肉时候如果遇到中途要加水怎么办，记住此时如果需要中途加水就一定要加开水哦，当然最好是在炖之前就把水一次性加够。
01
牛肉炖萝卜
牛肉炖萝卜
配料：牛毽子肉、萝卜、各种调料
做法：
1、牛腱子肉冷水浸泡出血水洗净，切块，加入洋葱、料酒、酱油腌制半小时；
2、萝卜去皮洗净切滚刀块；
3、砂锅加入适量的油，爆香葱姜加入腌制好的牛肉翻炒，再加入萝卜翻炒；
4、加入适量的水，加入番茄大货烧开，小火炖25到30分钟
02
番茄牛肉
番茄牛肉
配料：牛肉、番茄、各种调料
做法：
1、牛肉和姜洗净切薄片，放入料酒，生粉，糖，盐，酱油腌制；
2、热锅下油，倒入牛肉翻炒片刻后加入少许酱油，牛肉半成熟即可出锅；
3、热锅后下油下切好的番茄，翻炒片刻加入适量水盖上锅盖煮；
4、番茄煮软后加入适量番茄酱和一小勺盐；
5、牛肉倒入番茄里稍煮片刻后即可出锅。
03
啤酒炖牛肉
啤酒炖牛肉
配料：牛肉、红萝卜、蘑菇、洋葱、啤酒、各种调料
做法：
1、先准备好所需材料，并清洗切成块状，准备一密封袋将牛肉酌量撒上黑胡椒，略为抓匀，并加入酌量面粉，摇一摇，让牛肉平均沾裹上。
2、平底锅加入适量食用油，将完成步骤2平均铺排上，煎至表层金黄焦香；
3、加入胡萝卜、洋葱、蘑菇、大蒜略为拌炒，让蔬菜甜味释放出，再加入啤酒，大火煮滚让酒精稍有挥发掉(表层浮泡也顺便去除)；
4、倒入锅中，加入月桂叶、黑胡椒、酱油、冰糖，开始炖煮，约45分钟，时间越久肉越烂哦！炖好就可以上桌啦！
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