胡萝卜羊肉饺子在新疆是很普通的做法.胡萝卜和羊肉搭在一起又是绝配。新疆人又爱吃羊肉,炖羊肉时最爱放胡萝卜。就形成了包饺子也爱放胡萝卜的习惯。新疆人一般包羊肉饺子很少放过多的调味品,最多放些大葱或者洋葱姜,有的连姜都不放,就怕把羊肉的鲜味弄的串味了,影响了新疆羊肉口感。
按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。 胡萝卜和羊肉做成一道菜,则能充分发挥胡萝卜性凉,可起消积滞、化痰热的作用。
食材:胡萝卜600克 羊肉400克 香葱100克 姜5克 胡椒粉5克 香油 鸡精 面粉1000克
做法:
1、面粉和成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒30分钟以上
2、把胡萝卜洗净切小颗粒,香葱洗净切末 姜洗净切末,羊肉剁成肉泥
3、把羊肉泥放在盆里,加姜末香葱末胡萝卜颗粒胡椒粉盐香油,鸡精拌均匀,静止一会入味
4、把醒好的面团放在案板上,再搓成粗细均匀的细长条,切成大小均匀的小剂子,撒上一些干面粉,用手掌压成圆饼状,再擀成圆形饺子皮。
5、锅里加凉水,开水下饺子加少许盐,煮到饺子飘起膨大,就可以出锅了.
羊肉最好有些肥肉,这样吃起来鲜香 新疆羊肉无膻味,不必加太多调味品,加多了反而把羊肉的味道弄的不鲜美了
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