老板亲自去山东,学回来的地道炸酥肉,比某基某劳好吃太多

这是一道既能上餐桌，又能做零嘴的美食——炸酥肉，在山东，家家户户的年夜饭餐桌上都少不了它。特别是在农村，亲戚朋友迎来送往、吃饭喝酒是过年的重头戏，家里备上一大盆炸酥肉，直接加热上桌或者随手炖个菜、做个汤什么的都非常方便。所以有了炸酥肉，煮妇的过年菜基本就有底了。

刚炸好的酥肉，外酥里嫩，鲜香脆软，入口一点都不会油腻~就为了让大连街上也能有这一口地道的炸酥肉，今天的大厨, 来自胖姐家乡菜的主厨孟猛师傅可是特意去了趟山东把它学回来，更没想到的是，这道炸酥肉竟然成了店里的热销菜！

要说山东炸酥肉用到的食材还真没什么惊奇之处，但是之所以到店的客人桌桌必点，秘密就全在这制作的功夫上，今天就咱就请来孟大厨把方法全都告诉你。

炸酥肉

编导：靳禹

主持人：子朋

大连胖姐海鲜家乡菜总经理兼行政总厨 孟猛

主料：猪里脊肉 鸡蛋

调料：地瓜粉 十三香 花椒粉 椒盐 蚝油 一品鲜

第一步：猪里脊肉切条

第二步：打颗鸡蛋

第三步：倒入鸡蛋清

第四步：抓拌均匀

第五步：加入蚝油

第六步：加入一品鲜

第七步：放十三香

第八步：放花椒粉

第九步：放少许白糖

第十步：倒水

第十一步：抓拌5分钟

第十二步：地瓜粉放入蛋黄

第十三步：挂糊

第十四步：炸制

第十五步：3分钟后盛出

第十六步：搭配椒盐

大连胖姐海鲜家乡菜

地址：大连沙河口区南沙街89号

电话：84322708

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