12
月
21
日
周四
洪洞 一个面食王国
男女老少最爱的食物就是面
面食的种类就像洪洞的历史文化一样
渊远流长 多的数不过来
重要的是每份面食
都是令你垂涎欲滴的美味
今天就带你感受洪洞充满诱惑的味道!
1 洪洞擀(干)面
擀(干)面是洪洞的特色传统面食。手擀面吃起来更是劲道有力,又不容易饿,是洪洞人民最喜爱最常吃的面食之一。
2 枣花馍
又称(枣馍),每年快过年时,每家每户都会做很多,造型丰富,有兔子,蛇,篮子,刺猬各种形状,油炸后会更香,通常腊月二十几左右就会蒸很多,以备过年正月吃。全家齐上阵,也是童年一种美好记忆!
3 油炸撒子
油炸撒子是洪洞独有的地方小吃。刚出锅的馓子,层叠陈列,轻巧美观,如金条缠绕,九曲十弯,又如琥珀似的雕塑,叫人喜爱不已。
4 洪洞臊子面
臊子面对洪洞地区的人们生活的影响很大,无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。家里办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿,所谓早饭和午飨,而早饭臊子面即为主食。
5 麻托儿
“麻托儿”是洪洞地区的传统特色美食,逢年过节或敬神祭祖,必得摆上一盘。“麻托儿”的形状是两根如面条一般的面剂子黏合在一起,谐音也叫“妈拖儿”。表达人们不愿亲情分离,希望亲人永远在一起。
6 猫耳朵
猫耳朵也是洪洞家户经常吃的一种面食,可以用机子压,也可以用手搓,可以先煮熟然后炒着吃,因造型酷似小猫的耳朵而得名。
7 圪斓饽饽
将和好的面块擀成薄园饼状,饼上覆以加热后的石子,在放少许油的铁鏊上烙制而成,味道香脆,孩童尤喜食用。每到七月十五,洪洞当地家户都会做很多来吃。
8 油糕儿
油糕油糕又叫炸糕、年糕、枣糕,。其色泽呈黝红色,味道比之更佳,入口表皮脆,肉酥软,馅儿香甜,让人百吃不厌。
9 面鱼儿
拨鱼儿把面和好以后平铺在一个深盘子里,拿只筷子往下拨。待煮熟后可以炒着吃,也可直接吃。由于其形状像个鱼儿,所以人们把它叫做拨鱼儿。
10 饽糕
将面用油和成,放置片刻,在案上用手撕成小块,稍捻薄,包上以韭菜、鸡蛋、粉条为原料做成的馅,上油鏊用文火煎制,待两面煎好,盛入盘中趁热食用,特点外酥里嫩,香味四溢,嘴角流油。有的在饽糕外裹一层鸡蛋,摊成的薄皮味道更美。