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旅游中如果没有美食，那会让人觉得缺少什么。这次回固原，我也记挂着要再吃吃固原的美食。
对于固原美食的记忆，来自于当年的生活，其实那些吃食按现在标准讲不一定就是美食，但是几十年来还记着那个味道，它们就是我的美食。
想得起来的如“油旋子”、炸油饼、“浆水面”、莜面（燕面）疙瘩、荞面饸饹、油泼面、羊肉臊子面，以及羊肉蒜苗，羔羊肉等等，居然也有一大串，有些是在下乡的时候吃过的，有些是参加工作后吃到的，不知道现在还能不能品尝得到。
在固原的几天，有当年公社（现在乡镇）的干部、单位的同事请我们吃饭，也有我们回请过去的老乡，因此有了品尝固原美食的机会。
下面是几家固原饭店里的点心类小吃。
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烙饼
这烙饼是多层的，味道当然好。不过这让我想起下乡时吃过的“油旋子”和炸油饼。
那“油旋子”做法是面粉用手工揉透后，擀成条条，抹上油，再压成圆饼状，在柴锅上烤熟就是了。趁热的时候吃，软软的带有柔韧性的面饼，油香加上麦香，每次都想多吃一点的。
炸油饼，那时平常是不太吃得到油的，炸油饼更不太可能。一般在冬季榨油时节，榨油房里会炸油饼，那可是用新鲜胡麻油炸的饼，外脆里软，加上胡麻油香，那个好吃啊，不用说了。
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大煎饺，韭菜馅的，我的最爱。以前没有吃过。
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荞面和玉米面窝窝头，配上肉丁蔬菜丁，没说的，现在杂粮都是好东西。
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燕面揉揉，名字很怪，味道极好。
做时将揉好的燕面放在床子里挤压成细条放在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。吃时，拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。我们那天吃到的是伴了麻酱的，极好吃。
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荞面条条，做法与燕面揉揉差不多，食料改为荞面，拌以葱花、肉丝、辣椒等作料。吃起来清香可口，别有风味。
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荞面疙瘩
这个做得比较精致，用油炒过的。
我以前下乡时，吃过带汤的燕面疙瘩。将莜面用水和了，水烧开，直接把和好的莜面一块块下到锅里，再放入酸菜煮会儿，美味的莜面疙瘩就可出锅了。
莜面疙瘩之所以美味，是因为莜麦本身含油份高，口感极好，加上酸菜的鲜味，自然能俘获味蕾。
以前还吃过荞面做的饸饹，那要用一个特殊工具--饸饹床，把荞面和得干干的，再用饸饹床压面，硬挤出一条条圆形的荞面饸饹，再煮面条一样煮熟（或蒸熟）。可以干的吃，也可以带汤吃，荞面的清香让人难以忘怀。
这次燕面疙瘩和荞面饸饹都没有吃到，可能大的宾馆饭店不做这种小吃了，要在民间才能吃到？
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有次意外看到有八宝饭，这绝对是沿海一带的美食，现在在固原也可以做得十分地道和美味。
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葱花汤面
这个很普通了，不过能吃到这样的面条也很亲切。
以前在农村时吃过一种叫“浆水面”的带汤面条，那种特殊的鲜香口感，极想念。
做法很简单：把手工揉透的面擀皮切细（我们都学会了用那根大杠子擀面），用老乡自己腌菜的菜卤煮面，那种淡淡的香气和鲜味，绝不是放味精能比的。如果有条件，把葱花用油炒一下再放到面里，葱油香气溢出，那就更叫绝了。
这次“浆水面”也没吃到过。
说到吃面，我又会想起在固原工作以后吃过的油泼面和羊肉臊子面。
油泼面做法是将手工面下锅后捞起，再用熬熟的辣子油泼上去，一股香气立即溢出，吃起来稀里呼噜停不下嘴。也可以不放辣子，放些土豆丝香葱之类的，一样好吃。
羊肉臊子面可以说是我的最爱。羊肉臊子面可以汤吃也可以干吃，我喜欢干吃。面下锅后捞出，把炒熟的香气四溢的羊肉臊子丁土豆丁等拌进去，哦哟美味呀。
我刚从农村上来参加工作时，在单位小灶吃羊肉臊子面，起初要半斤，感觉不够又要半斤，这才算把胃安顿下来了。以后有一段时间，我都是一顿吃一斤羊肉臊子面，现在想来真是不可思议，但确实好吃呀。
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这盘香菇鸡蛋米线很受欢迎。云南米线带汤吃的，我喜欢这种干拌的米线。
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，增加许多情趣
冷盘和小炒类
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发财菜 豆芽之类的
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切牛肉片 养牛已经是固原的一个重要产业，牛肉自然是本地的了
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切羊肉片 固原的羊肉是极好的
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炒蕨菜 这个应该是蕨菜干泡开后炒的，嫩蕨菜春季才有。
野蕨菜在山里比较多，下乡时吃过。开春时进山把野蕨菜的嫩头摘下来，用滚水汆过，再浇上热油，或者放些辣子，那种来自山里的鲜嫩清新味绝对让你欲罢不能。
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一种什么瓜的丝做的
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西芹核桃 很有创意，西芹是外来的，核桃是本地出产，刚下来，极新鲜的
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核桃黑木耳
大概是新核桃上市，菜肴里多有核桃
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炒瓜片 像模像样的
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藕片 黑木耳
后面热菜了，因为是在回民地区，饮食大都清真的，肉类主要是羊肉牛肉，正对我所好
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烤羊肉吧
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手抓羊肉
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烤羊肉
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烤羊排
不同的羊排各有风味
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糕羊肉
这个是蒸熟以后再加工过的。我以前参加工作后吃过一、两次羔羊肉，是蒸着吃的，对此美味印象深刻。一年左右的羔羊肉非常嫩，又不腻，有糯糯的口感，是宁夏名吃。
固原的羊肉好，鲜美没有膻味，所以固原的羊肉菜肴都好吃。
有一款菜肴是羊肉炒蒜苗，割上一斤新鲜羊肉，切片后与蒜苗一起炒，羊肉的鲜味与蒜苗的香味相得益彰，绝对美味。
我在三营工作时有时会自己到农贸市场去买点新鲜羊肉买点蒜苗自己炒了吃，难忘啊。
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土豆粉丝
固原土豆美味，做的粉丝自然好吃
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这是什么面已记不起来了
固原有洋芋面皮什么的也是美食
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炖肉
什么肉记不起来了，固原有到名菜叫水盆羊肉，是羊肉切块放调料煮熟吃的，不知是不是这款？
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炖肉
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蚝油羊肉？
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煲牛肉
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松鼠鱼 这个应该是当地鲤鱼做的。
说起吃鱼，又勾起一段回忆。我们下乡刚到固原的时候，当地人不吃鱼的，也不知怎么吃。大概后来是在我们和放到那里的许多外地知识分子和干部影响下才开始学着吃，刚开始把鱼和其它菜放一起煮，还说那么难吃的。其实固原这个地方地势高，水冷，出的是冷水鱼，味道很好的。
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桂鱼 这是外来的了
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对虾
在固原吃到这么新鲜的海虾很感意外。不过想想也不奇怪，现在交通这么发达，也不难做到了吧。
在固原短短几天，的确还是吃到了不少美食，有以前吃过的，有以前没有吃过的。
不过还是有好多以前有印象的美食没有吃到，比如前面提到的“油旋子”、炸油饼、莜面疙瘩、“浆水面”、荞面饸饹、羊肉蒜苗，还有油泼面、羊肉臊子面等等，甚至清煮洋芋（固原土豆）。
说来你可能不信，固原的清煮土豆绝对也算得上美味。固原海拔高气温低，土豆长不大，但固原土豆口感带有糯性，做菜不易糊，本身带有特别的鲜味。清煮后不要放任何作料就非常好吃。我们在农村时碰上青黄不接的季节，有时天天吃煮土豆，算是吃出感情来了。
呵呵，固原的美食真心不少呢。有些在宾馆饭店是吃不到的，要到饮食街上去吃吧，有些可能永远吃不到了，只能留在记忆中了。
编者按：美丽的固原难道就这些美食吗？肯定不是，还有好多特色美食小编也不是很清楚哦，欢迎固原的朋友在下方评论处补充！
