5种高分营养的饼巧媳妇必学,学会了让全家吃的津津有味!

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哈妹最近收到不少主妇的私信，大家反映这大热天儿的吃饭吧，就总是会为吃点什么主食而发愁。

米饭呢太热，馒头花卷太单调，有什么主食是可以自带花式做法的呢？那无疑就是是饼啦！哈妹为您筛选了几款吃起酥脆可口，操作又简单的饼饼~赶紧来看看吧！

配料:
面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、温水适量、猪肉馅一小碗、大葱一棵、胡椒粉适量、盐(肉馅)一小勺、生抽一小勺、香油适量、姜适量、芝麻一把

烹饪步骤:
1.面粉里加一个鸡蛋，一点盐，再慢慢加温水，边加水边搅拌，绞成雪花面，在用手活成较软的面团 

2.活好的面团要软一些，揉匀，放一边醒上，最好多醒一会，晚上和面第二天用最好



3.猪肉馅里放葱姜末，盐，生抽，胡椒粉，香油，搅匀备用



4.面团擀成长方形的面片



5.把肉馅均匀的铺到面片上，留出三分之一处的一角不放肉馅，面片周围留出一点空不放馅，在把整个面片的三分之一处切两刀，中间不切断，连着面片宽的三分之一

6.把没馅的一片折过来



7.下面的一片折上去



8.再折到馅这边



9.再把上面的折下来



10.下边的折上去



11.再折过来



12.上下分别折好，把边捏好



13.盖上保鲜膜松弛二十分钟



14.二十分钟后，抓一把芝麻按到上面，用手抻着劲从中间往四周轻轻按压 ，压成饼子状



15.放平底锅盖上盖子小火慢慢煎烙



16.中间反几次面，知道饼两面成焦黄色就好了



17.外酥里嫰，层层肉香扑鼻，切块美美的享用吧

菜谱小贴士: 面团一定要软一些，多醒一会，这样铺上肉馅再按压饼时，面不会破皮 

配料:
面粉300克、牛肉400克、洋葱400克、酱油5克、盐5克、五香粉2克、蚝油5克、油50、姜5克、香油5克

烹饪步骤:
1.牛肉馅加酱油，盐，姜，蚝油，香油，和好，最后加入去掉水份的葱头粒，拌匀，放冰箱冷冻，我是头天晚上放冰箱转天早晨做的 

2.面粉加一克的盐拌匀，一半烫面一半凉水，我又放了约10克的油，和成舒服的面团，醒发半小时



3.把面团分成30克左右的挤子



4.取一份擀成中间厚四周薄的皮子，把馅装在中间，捏紧封口



5.口朝下，团成门钉状



6.饼秤加热，均匀涂抹一层油，把肉饼胚放入，小火煎两分钟



7.翻个煎正面两分钟左右



8.倒入半碗热水，盖盖儿小火焖



9.待水烧干打开锅盖，肉饼成熟，取出正面朝上装盘

配料:
面粉半碗、香肠三根、玉米油一碟、鸡蛋三个、白糖一碟、黑芝麻少许、牛奶180ml

烹饪步骤:
1.准备好食材。 

2.鸡蛋打散加入白糖，搅拌均匀。



3.再加入牛奶，搅拌均匀。



4.加入面粉时一点点的放，慢慢的搅拌，那样能少点疙瘩。



5.最后加入玉米油，搅拌均匀，油和面粉完全融合。



6.过滤几遍。



7.盛一勺，把锅拿起来转动一圈。



8.成一张薄薄的圆饼，小火煎。



9.用余温把另一面烙熟。



10.用比较难看的那面卷香肠，然后切成段。



11.撒上黑芝麻点缀。



菜谱小贴士: 

1.面粉液体稀一点，容易散开。
2.喜欢沾番茄酱吃的小朋友也很棒。
3.小火煎，用刀尖试着把面饼挑起来一块，翻面用余温就可以烙熟。

配料:
面粉适量、热水适量、酱的原料：、郫县豆瓣酱一大勺、香辣酱一大勺、李锦记甜面酱一大勺、蒜蓉一勺、芝麻粉一勺、孜然粉少许、白糖少许、鸡精少许、白芝麻（撒表面）适量、香葱（撒表面）适量、食用油适量、花椒粉随意、花椒粒（随意）二三十粒、八角2个

烹饪步骤:
1.面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。 

2.用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。



3.大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。



4.豆瓣酱剁碎掉。



5.锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。



6.加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。



7.加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。



8.倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。



9.小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。



10.醒好的面团分成四五个小面团。



11.用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。



12.用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。



13.用刀切个井，中间不切断。



14.从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。



15.左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。



16.最后折好成小块。



17.四个角捏起来成圆形，不用捏紧。



18.收口朝下用手按扁。



19.用擀面丈擀成圆形薄片。



20.平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。



21.小火煎至金黄后翻面煎。



22.煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。



23.撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。



24.切好就可以吃啦！



菜谱小贴士:
饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆，这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷！

配料:
普通面粉150克、酵母1克、无铝泡打粉1克、盐2克、红糖50克、酵母0.3克、无铝泡打粉0.2克、普通面粉50克

烹饪步骤:
1.准备面粉放入盆中，加入酵母，盐，泡打粉

2.用温水和成软面团不沾手即可，表面封油盖上保鲜膜饧一夜



3.准备50克面粉放入小盆中，加入酵母，泡打粉和红糖



4.用温水和成软面团不沾手即可，封上油盖上保鲜膜饧一夜



5.饧好面团去掉保鲜膜不用在揉面



6.直接放面板撸长即可



7.分别揪岀等量差不多面挤



8.红糖面挤和白面挤重叠一起



9.擀面扙擀薄划三刀



10.放入热油锅中正反面炸熟即可



11.糖油饼完成趁熟享用



菜谱小贴士: 面和软封油饧一夜，第二天不用揉面防起筋，揪吧面挤擀开就炸，食材添加剂不用多放，防发饧过大有酸味，炸出口味欠佳，高油温快递炸熟 

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