炸货,一种只有山东人懂的年货菜!快来学着做

马上就要过年了，在山东，你的年货菜准备的咋样了？香酥可口的炸货是很多昌乐人在年节时需要准备的菜品，年夜饭桌上，一盘盘炸货是必上的菜肴。

今天，小编来跟大家介绍一下山东炸货的做法，炸酥肉、炸鱼、炸藕（茄）合……小编都说的馋了，今天我们就来学学这些炸货的做法吧！

1、将猪肉切成条。

2、加入姜末，也可以加点葱。

3、熬点花椒水倒进去。

4、加点盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制一会儿。

5、打几个鸡蛋。

6、加淀粉搅拌均匀。

7、等油锅热了就开炸喽，炸至金黄色捞出。

小编从小到大最喜欢吃炸酥肉了，刚出锅的炸肉撒上点花椒粉，那滋味绝了~

炸完肉，我们接着用这些油来炸鱼，具体做法如下：

1、将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。

2、面粉里加入适量水调成面糊。

 3、用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。（也可以只裹干面粉，看自家喜好。）

 4、放入带鱼段，等面糊定型再翻面。

5、批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了。

过年除了炸带鱼，有的人家里还会炸花黄鱼、鲤鱼等，做法都差不多的，大家自由发挥吧！现在有的地方过年还有祭祀的风俗，一般都是用这种大鱼。

 1、先把肉馅及茄子和藕切好备用。茄子和藕一定不能切断了哦，可以尝试在切的时候下面垫根筷子，一定不要切着手。

2、填上肉馅，不能太满。

3.沾上干面粉，盛盘备用。

 4、茄合也是同样的做法。

5、开始下锅炸了。

出锅了~快来尝尝~

关于炸货中的丸子，潍坊人喜欢炸萝卜丸子、绿豆丸子、豆腐丸子等等，不管是直接吃还是炖菜吃，味道都不错的，小编都喜欢吃~在这里就不一一给大家介绍做法啦~