还记得那时大学一下课,总会跑到学校的门口买上两张香喷喷的葱油饼,那个味道实在是香飘几里。每拿到刚出锅的葱油饼,总迫不及待地往嘴里塞,一边吹一边咬,那个吃相现在想起来都想笑。一直忘不掉葱油饼的味道,所以葱油饼也是我家的常客。一般葱油饼有死面和发面两种做法,各有千秋,这次我做的是发面手撕饼,吃上去更喧软一点哦。
难度:配菜(中级) | 时间:30-60分钟 |
主料 | |
面粉500克 | 270克 |
3克 | 3克 |
5克 | |
辅料 | |
50克 | 适量 |
适量 | 葱50克 |
芝麻10克 | 面粉40克 |
发面手撕葱油饼的做法步骤
1、把主料中的材料放入面包机中揉成团,我和了15分钟,进行发酵
2、葱切碎,40克面粉中放盐、花椒粉、芝麻,再倒入加热好的40克油,拌匀做成油酥
3、面团发到2倍大
4、不要排气,直接分成7份
5、硅胶垫抹点油,擀成薄长方形,刷上油酥,撒上芝麻
6、卷起
7、把长条压扁,从中间切开,切面朝上
8、一般拉长一边卷起,醒15分钟
9、擀成圆形,醒15分钟
10、电饼铛预热,放油,煎到两面金黄
11、成品
12、手撕着吃,好香
小贴士
放入电饼铛后,不要用上盖,会压扁发面饼,可以用另外的锅盖盖上。
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