【乡宴巡礼】云南楚雄千人彝乡宴 感受最隆重的彝族年

2017彝族年在12月20日隆重来临

从今天起连续三天

各地彝族同胞将载歌载舞共度新年

而别具特色的彝乡宴也将在今夜正式开席

彝族年

作为彝族最为重视的传统祭祀兼庆贺性节日之一

与春节一样有辞旧迎新的意义

2011年5月23日

第三批国家级非物质文化遗产名录

而在云南省楚雄彝族自治州

每逢彝族年

“最霸道”的楚雄千人彝乡宴

都会是最受人瞩目的一大环节

为何要说这千人彝乡宴是最霸道的呢？

其实有歌为证

这首歌出自于云南楚雄

被称为世界最霸道的敬酒歌

至于原因……

因

为

它

的

歌

词

是

这

样

的

↓↓↓

所以这首歌还有一个名字叫：

《管你喜欢不喜欢也要喝》

酒文化早已深入彝族同胞的魂

在彝族年

更是连喝三天三夜不停歇

众人大碗喝酒、大块吃肉

篝火欢腾，焰火欢腾

醉了山，醉了水，醉了成千上万的人

彝乡宴究竟有什么独特魅力呢

乡乡这就带领大家

看看彝族年的这三天

大家到底有多美滋滋

彝族年时

家家户户男人们忙着杀羊杀鸡

而女人们便开始烹制美食

临近傍晚

全村的男女老少会带上自家细心准备的腊肉等美食聚集一起

在欢声笑语中就着美酒享用美食

彝族年的第一天，人们杀年猪、祭祀祖先并准备年夜饭。

杀年猪时，召集村里的小伙子按照年幼辈分开始挨家挨户杀，主人要先斟一杯酒在祖先灵位前敬祭，还要各斟一杯酒敬杀猪的小伙子们，以示尊重。

祭祀祖先时，剖开猪肚取出胆、脾以卜吉凶，再取少许肝、脾、肉放在火塘中烧熟，加上生猪的头及整个前肢，由男主人置于祖先祖位前祭献，同时口中念一些祝词，彝语称为“松母吉取”。

男人们忙着杀猪祭祀，女人们则负责烹制美食。临近傍晚，全村的男女老少会带上自家细心准备的美食聚集一起，厨艺精湛的师傅将按照彝族最高规格，烹饪一场原汁原味的彝乡宴，热气腾腾的羊汤锅、彝家特有香料“野坝棵”煮鸡，尝着香香的羊肉，再来一首最霸道的彝家敬酒歌，众人在欢声笑语中就着美酒享用美食。

在楚雄彝人古镇

每逢彝族年当晚

都会摆上近300桌流水席

宴请八方宾客同庆彝家新年

坨坨肉、辣子汤鸡、炸土海参、连渣菜等

彝族佳肴美味纷呈、满目琳琅、飘香十里

众人品彝家美酒、尝彝家美食，赏彝家歌舞

百席千人彝乡宴，一生能当几回客？

唢呐声声迎宾朋

歌舞阵阵庆佳节

彝人部落张灯结彩、青松铺地、过山号齐鸣

一碗碗霸道的彝家拦门酒让您不醉不归

在酒酣之时

便会点起熊熊篝火

彝家姑娘小伙弹起三弦琴

跳起左脚舞

坨坨肉

著名的坨坨肉，是彝族人民重大喜庆日子常见的桌上客。将猪肉宰成每块重达二三两的坨子后煮熟，不放任何佐料，待肉熟后捞起，再撒上蒜水、盐及花椒等调料即可食用。

荞粑粑

将荞面掺水适度调和后，倒入热锅中用微火煎成饼，再放在火塘边烤熟或在火灰中焐熟。食用时用蜂蜜蘸食，味道清香甘甜，细爽而有回味。

腊肉

杀好的年猪，除了送人和留着招待客人的，其他部位都要做成腊肉储存起来慢慢吃。特制的彝族腊肉皮香肉美、香味无穷。

八宝饭

八宝饭以香糯米为主，加上冬瓜蜜饯、大枣、莲子、皂角米、桂元肉、洗沙、艺麻、红绿丝、核桃片等制成。丰富的馅料，软糯香甜的八宝饭，预示着来年一个大丰收年。

彝族年的第二天，吃过早饭后，各村寨的小伙子和姑娘们穿上新装，汇集在山岗或坝子上开展活动。一般有赛马、唱歌、摔跤、斗牛、斗鸡、斗羊等活动，整个场坝人山人海，热闹非凡。

心肺三鲜汤

早晨鸡叫时主人就要起床做心肺三鲜汤，将煮心肺捣烂，放在锅里把油熬出来后，加入水加豆芽、干笋等，做成三鲜汤。等家人起床后，全家会一起享受美味的三鲜汤。

猪前蹄

对于彝族人来讲，猪前蹄可是送给小孩子最好的祝福礼物。在宰割猪肉时，便要先割下猪蹄送给小孩，前腿给男孩，后腿给女孩。

彝族年的最后一天，各家各户天不亮就要起来准备欢送仪式。把饭炒成油炒饭，煮过的肉再煮热，烧过水的再烧一次，再分别放上刀和匙子，再斟一杯酒由户主拿在手里，在火塘上面转三周祭放在神台上，象征着祖宗们离别前要食用。准备的饭和其他食物，家里的所有成员都要吃，然后各村寨的男女老少开始成群结队地拜年，喊到哪里，吃到哪里，就喝到哪里，唱到哪里。

3天的彝族年过完以后，彝族人就要背上大块的猪肉膀子、酒、糖、千层饼、炒面、鸡蛋等到岳父岳母家拜年。彝族新年气氛将持续整整一周，这一周彝族人都会沉浸在年节的快乐之中。

看完彝族同胞的彝乡宴

大家觉得比之咱们四川

过年时的九大碗如何呢？

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