都吃过鹌鹑蛋, 鹌鹑肉营养价值也很高

熟悉的味道

想必鹌鹑蛋已经成为我们日常选用的食材了，吃火锅，烩菜，炒菜，都会看到有鹌鹑蛋。其实鹌鹑肉也是营养丰富的食材，其中含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、维生素P等。

鹌鹑肉具有养心护心得功效，含有的维生素P能够有效预防动脉硬化，保护心血管系统，其中含有的卵磷脂和脑磷脂，能够起到健脑的作用，有利于大脑发育、提高智力；含有的高蛋白、低脂肪，有改善高血压的功效；卵磷脂还可以生成血磷脂，抑制血小板凝聚，可阻止血栓形成，保护血管壁，对预防动脉硬化有一定的食疗功效。

而在《本草纲目》中记录：鹌鹑补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。

【尖椒鹌鹑】

尖椒鹌鹑

材料：鲜鹌鹑4只，尖椒3个

调料：蒜片、生姜、葱段、料酒、盐、酱油、植物油、生粉、水淀粉各适量

做法：

1. 鹌鹑收拾干净剁块，加盐，生粉搅拌均匀；尖椒洗净切块；

2. 油锅烧热，放鹌鹑块滑熟，盛出，放入尖椒炒熟盛出；

3. 锅里留油，放蒜片、生姜片、葱段炒香，加料酒、盐、酱油调成味汁，倒入鹌鹑块翻炒入味，以水淀粉勾芡。

糖醋鹌鹑蛋

温馨提示：

1. 鹌鹑不宜与黑木耳同食，同食容易引起痔疮；

2. 鹌鹑肉肉质非常嫩，放在水中煮很容易散，所以最好先用油炸再炖汤。

鹌鹑肉

最佳搭配：

鹌鹑肉+红枣：补血养颜

鹌鹑肉+天麻：改善贫血

鹌鹑肉+桂圆：补肝益肾、养心开胃