3+N款鹌鹑蛋做法,美味让你欲罢不能~

你们一般都怎么吃鹌鹑蛋啊，我每次都是和肉一起炖着吃，然后肉都剩下了，鹌鹑蛋不够吃！

然后，我发现，原来鹌鹑蛋的做法居然有这么多种，快来看看，超美味的鹌鹑蛋做法，让你一口吃上瘾~

糖醋虎皮鹌鹑蛋

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by 泥鳅的主食厨房

·主料·

    鹌鹑蛋 | 15个    

 ·辅料·

     糖 | 2勺    

    番茄酱 | 3勺    

     香醋 | 1勺    

    盐 | 1克    

    白芝麻 | 适量    

     油 | 适量     

·做法·

1.鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。

2.锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

3.炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。

4.碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。

5.锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。

6.倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。

7.出锅。

8.美味又营养

鱼香鹌鹑蛋

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by 泥鳅的主食厨房

·主料·

   鹌鹑蛋 | 15个    

   水发木耳 | 10朵    

   胡萝卜 | 半根    

 ·辅料·

     郫县豆瓣酱 | 1勺    

       盐 | 1克    

     白糖 | 1勺    

     料酒 | 1勺    

    醋 | 1勺    

    酱油 | 1勺    

   土豆淀粉 | 1勺    

   姜蒜 | 适量    

    食用油 | 适量    

·做法·

1.鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。

2.锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

3.炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。

4.准备好配菜。木耳切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

5.碗中放入盐1克，白糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，调成料汁。

6.锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝蒜片爆香。

7.倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。

8.加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。

9.出锅。

卤鹌鹑蛋

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by 漂泊的湖

·主料·

 鹌鹑蛋 | 70个 

·辅料·

香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶）合计50克    

  生姜 | 1块    

  葱 | 3条    

  料酒 | 1汤勺    

  盐 | 1汤勺    

  老抽 | 1/4汤勺    

  冰糖 | 5、6颗    

   花椒 | 2、30颗    

·做法·

1.鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。

2.取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。

3.老姜拍破，葱挽成一个葱结。
炖锅里加水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽。

4.卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。

5. 放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。

7.关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合适。