隰县小吃---油炸馓(san)子,你知道吗?

     用上等麦子磨面，加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。再搓成条状，环绕排满盆中，洒抹一些菜籽油。待面条在盆中醒透，弹拉恰到好处，将面条绕在手上来回抻开，粗细均匀，折叠造型。

       一般来说，在炸馓子上，都用是植物油。其中菜油炸的，颜色最好。把油烧滚后（馓子的好坏，火候是关键），把面条盘转成这样，用两支长竹筷撑着，放在油锅里。

      待面条硬身后，再抽掉筷子，用镊子把馓子翻转。轻轻翻动，炸成大把或小把的，金丝套环黄脆脆的金馓子。炸馓子往往需要几个人同时进行协助。是一项劳神费力的活。

      香喷喷酥脆好吃的馓子就出锅了。

隰县北纬36°电子商务有限公司