这样做鱼,无需油炸不用吐刺!

总觉得吃鱼是一件麻烦的事，不但要起油锅，吃的时候还要小心鱼刺。今天教大家一道美味的鱼料理，不用油炸，只需水和醋就可以将鱼焖熟。而且在醋的作用下，鱼骨会被焖至酥烂，不吐刺都可以！

-- 老北京焖酥鱼 --

By 洛凡-lola

--用料--

小鲫鱼 2斤  

陈醋or香醋 300g  

糖 30g  

料酒 20g  

白酒 10g  

酱油 20g  

老抽 20g  

葱 适量  

姜 适量  

蒜 适量  

西芹（垫锅底用，白菜、萝卜、筷子都可）  

--做法--

❶ 鱼去鳞去腮，洗净。烧一锅热水。

❷ 芹菜掰段垫炒菜锅底，放葱姜蒜，在上面码鱼。

❸ 放全部调料，开火，浇热水到鱼身上，直到没过鱼身。

❹ 开锅后调小火（能咕咕冒泡即可）焖3到4个小时（时间越久骨头越酥）中间水不够了可以加热水，不要加凉水哦。

❺ 不要给鱼翻面！！时不时用勺子舀汤浇到鱼表面，尤其到最后收汁儿时，一定要一直舀汤浇到上面，成色才好。可以大火收汁儿，可以把锅侧侧方面舀汤。

❻ 因为鱼很酥很烂，盛出可以借助碟子，放到碟中。然后要是有剩余汤汁而浇上去就好了。

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