长沙人排队都要吃的口味海鲜,株洲终于有分店了,就在...

2008年，当时的尚辣

还只是长沙步行街淘淘街的一个小摊子，

用湘情，煮湘味海鲜，

首创湘派口味海鲜。

当时，它甚至连名字也没有。

即便这样，这个5平米的小摊子依旧名扬吃货圈。

，

朋友带朋友，同事带同事，亲人带亲人！

恰货的力量是强大的！

不多时，恰口味海鲜，就到尚辣。

这成了人们心目中的固定印象。

口味海鲜风潮从尚辣开始流行。

像追求喜欢的女神一样，

不管尚辣的店面搬到哪里，食客就跟到哪里。

不管是角落弯的巷子里，还是再偏的路边。

食客们也会想尽办法寻过来。

还有食客编了顺口溜。

尚辣滴菜是真好恰，

每天坐得是满当当。

别滴店子是菜等客，

咯扎店子是客等菜。

口味海鲜的江湖，

尚辣就是大旗！

如今，尚辣已在长沙、郴州、株洲开了多家分店。

依旧是开到哪里，火到哪里。

尚辣创立至今，一直坚持使用活海鲜为食材。

“必须是活的，不然出不了那个纯正的鲜味。”

海鲜都是当日采购，卖完就收工。

所以晚上来的食客，要赶早。

→ 鲜 . 活 ←

→ 鲜 . 活 ←

尚辣，也就是崇尚“辣味”。

吃过尚辣口味海鲜的都知道，

这里的很多菜品，看起来都是红通通一片，

那是真的辣！

但这种辣，并不是干巴巴的辣，不呛喉。

一边辣得呼呲呼呲，一边又不禁拍手称快。

爽口过瘾，韵味独特。

要问秘诀？就是多种秘制辣味酱料齐齐上阵。

每一种辣椒都有不可替代的作用。

辣椒粉，采用全世界最辣的辣椒之一云南涮涮辣，取其辛辣，提供充足辣感。

秘制红油，采用用六种辣椒、几味中草药熬制提炼，取其香辣。

手工剁辣椒，取其鲜辣。

还有多种辣椒和豆瓣腌制发酵而成的秘制辣酱。

各种辣味交汇融合、相得益彰，

一味也不可少。

“经常会有同行过来试味，

也有很多同行模仿尚辣的口味海鲜，

但是我很自信，不怕大家的模仿，

因为尚辣海鲜的秘制酱料和制作手法是无法复制的。”

海鲜，有很多种吃法。

最合湖南人心意的，还是口味海鲜。

一提起口味海鲜，

只要是喜爱吃海鲜的，首先想到的便是尚辣。

尚辣以独特的烹制方法，海鲜保持原有鲜嫩的同时，

加入了秘制的特色香辣酱料

所有的“香”与“辣”

全是真材实料的食材与手艺，绝不添加辣椒精。

并使其完美地结合在一起，

鲜美中充斥着香辣，香辣中饱含着鲜嫩。

辣得酣畅淋漓！

这是只有湖南人才最懂也最爱的韵味！

这是尚辣做了9年的招牌菜。

红油热锅，再依次加入蒜汁、 秘制高汤 、剁椒、干椒、秘制酱料….

汤汁开了以后，加入螃蟹、虾、八爪鱼等各式海鲜，

不到一分钟，一锅香浓海鲜汇便热气腾腾出锅了。

红辣的汤汁底下煮着乌冬面，
海鲜吃完之后，乌冬面也吸饱了辣汁，鲜辣爽口。

↑肉大饱满，汤汁鲜辣，吃一口肉，吸一口汤汁，再夹一块酸萝卜，韵味无穷。

↑

相比尚辣别的口味海鲜，蒜蓉口味算是温和清淡的，

海鲜原有的鲜美得以保留，

同时，蒜蓉的香味又强势浸入虾肉，

唇齿之间，蒜香四溢。

↑

蛏子肉大汁多，鲜嫩爽滑，

蒜汁入味极深，入口浓香，回味无穷。

吃完蛏子肉，就着汤汁拌饭或煮粉，也是别样韵味。

▲椒盐皮皮虾                               ▲卡浓海鲜锅

▲白灼花甲                                      ▲白灼花螺

卤牛肉，是尚辣的招牌之一。

红汪汪的特制油汤，

完全浸没牛肉，

捞起一块，却丝毫不油腻，

反而是卤中带鲜，极致香辣。

↑ 取每天的新鲜肉皮，卤好再加特制酱料加工。Q弹香辣，嚼劲十足。

↑ 尚辣的口味虾也是一大特色。紫苏遇上花椒，这是湘味和川味的奇妙碰撞。虾香四溢，麻辣脆爽。

↑ 腊肉，农家自熏。香肠，农家自灌。浓浓的腊肉汁渗进米饭里，浓香十足。

摄影 Photography ： 小虾米

编辑  Editing： 小米

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