一个农村青年关于90年代初的记忆 —— 第一篇:吃

 一个农村青年关于90年代初的记忆

第一篇：吃

前言

我出生于1984年，九十年代到来的时候正好六岁，上小学一年级。九十年代初，我们那个遥远偏僻的山村依然波澜不惊，人们日出而作、日落而息，过着贫穷落后、自给自足的生活。

这样的生活几乎伴随了我整个童年，而后随着改革的巨变，简单的农耕生活，迅速烟消云散，湮没于记忆的长河之中。

而今每每回想起来，令人感慨不已，唯有记录下来，才能平复自己内心的波澜。

今天，我将用文字的形式，讲述曾经的吃，穿，住，行，用，供销社的经历，记录九十年代时的山村生活。

就当是忆苦思甜吧！

第一篇：吃

我出生的时候已经包产到户，山里耕地虽然不多，但每家还能分上好几亩。遇到好年景，一年能收好几石小麦，家家都有粮食。只有灾年的时候，才会挨饿，靠从河南运来的红薯干勉强度日。好年景的时候，吃是不用发愁的，平时就能吃上白面，过年的时候，还能吃上一顿白米饭。

（家庭联产承包责任制实施）

玉米糊糊

也许是人们还没有从合作社的影子下走出来，各家的吃食都十分简单，能填饱肚子就行，没有更高的要求。早饭照例是玉米糊糊，根据节令，春末是玉米糊糊拌洋芋，秋天掺南瓜，冬天则是红薯。没有这些东西的时候，什么也不加，就叫纯糊汤。贤惠的主妇偶尔会做些红豆玉米糊改善下伙食，红小豆是个稀罕物，只有村里有人去河南时，才会捎上一些回来。

（玉米粥，山里人的早餐，一直到现在都是）

下饭的菜只有辣酱和酸菜。

辣酱

辣酱要选用秋天霜打过的红色鲜辣椒，用粉碎机打成酱，然后在里面加很多盐，就可以吃了。加过盐的辣酱，可以放很多年，越久越香，这是山村里最常见的酱料和下饭菜。

（辣子酱，相信很多陕南人非常熟悉）

刺芥芽酸菜

酸菜也不是用白菜腌制的那种。秋天种小麦时，地里经常会挖出一种叶子长满刺的草，我们都叫它刺芥芽。这种草的繁殖力很强，有一点根系都会生长。父母把它们捡拾起来扔在背篓里，背回家后清洗干净，用开水烫熟，再用手揉搓一下，放入装有清水的瓦罐，上面压一块青石，自然发酵后就成了酸菜。吃时捞上几筷子，拌上盐和辣酱。有的叶子老，吃的时候还会刺喉咙，只是别无选择，习惯了也就适应了。

 
（刺芥芽，用来做酸菜的野菜）

家境富裕的人家，有时候会在玉米糊糊上撒一把白糖，然后端上一碗，蹲在墙角，一边晒太阳，一边吃，而且不时的嘻嘻作笑，露出得意而满足的笑容。白糖在90年代是稀罕物，平时很难买到，只有看望病人时，才托人买上一斤。所以，那时候，我很羡慕可以吃上白糖的人。

白糖是富贵的象征。

手擀面

年景好的时候，中午多为面食，要么面条，要么烙馍。没有压面机，吃面条只能用擀面杖擀。母亲忙活着擀了面，就捞了酸菜做浆水面。晚上那就更随意了，拌上一锅面糊糊，全家人稀溜溜喝下去，就算一餐晚饭。

（手擀面就是这样擀出来的）

赶上遭年景的时候，面食就很难吃到了，只能用玉米糊糊将就度日。我上小学的时候，旱灾比较常见，只要一有灾情，全村人都得挨饿，初中之后，多数人选择出去打工，种地的越来越少，就不再缺吃的了。

年猪

家乡有养猪养鸡的传统，过年每年都要杀一头二三百斤的大猪，杀猪是过年前最喜庆的事情。

杀猪之前要去政府报备，交上三块钱的杀猪税，才能动刀杀猪。

杀完猪后，主人家会请帮忙的乡亲吃上一顿杀猪饭。杀猪饭内容很丰盛，猪的每个部位都要煮上一些，然后做成杀猪菜。宾朋满座，整桌都是肉，香味四溢，热闹非凡，非常幸福。

 
（杀年猪，图片来自网络）

猪油

这些猪肉被制成腊肉，吃上一年基本不成问题。然而吃油吃肉依然是能省则省。那时候没有植物油，全家人一年的食用油都靠这些猪油。

把从猪肚子里揭下来的板油切成块，用大锅熬几个小时，直到板油块榨干为止。炼油剩下的油渣是做油饼馍和花卷馍的上好材料，每次只有来客人的时候，母亲才会把油渣取出来做馍，平时根本舍不得吃。

（大铁锅炼猪油）

新媳妇做饭多放了点猪油，老头老太太就会絮叨起来，说自己当年如何如何，骂她败家子。有的把盐渍了的猪肉吊在屋梁上好些年，直至变了颜色，长了肉蛆。有笑话说有一家人待客，把陈年的腊肉用麻绳串了盛在碗里，客人筷子一夹却把整碗的肉都带了起来，满桌的人看着，只好讪讪的放下。

土鸡蛋

鸡蛋是从来舍不得吃的，凑齐了两三斤，就拿到供销社卖掉，换些盐或针头线脑之类。偶尔偷吃一两个鸡蛋，定会招来母亲的责骂，这吃掉的不是鸡蛋，而是一家人的盐钱。

小时候我最欢喜的是家里来了客人，这时母亲会打上一两个鸡蛋做臊子面待客，我也跟着沾光。

（农村的土鸡蛋，现在越来越少了）

白米饭

大米尚属稀罕吃食，只有逢年过节时才能吃上。

家里没钱买，拿两升小麦去换几斤白米。面粉是村里磨坊的钢磨磨的，十几里外还有一个水磨。平时吃含麸皮较多的面，略呈灰黑色，只有逢年过节时才能吃上过了几道细筛的白面。

 
（大铁锅蒸白米饭）

小孩子从小就被教导“喉咙深似海，吃断斗量金”。

吃饭务必吃尽，剩饭热热下顿再吃，谁要是糟践粮食那就是造孽，要遭雷劈的。

挑食、贪吃、馋嘴都会被视作没有出息的表现。

水果糖

零食就不要想了，偶尔吃上两分钱一颗的水果糖，兴奋的几天睡不着觉。剥掉的糖纸也舍不得扔掉，小心的收藏起来。

冰棍

每年四月初八，镇上会有集会，集上有小贩卖冰棍，实际上就是用糖精兑水冻出来的冰块，却也成了小孩子梦寐以求的美食。

土特产年货

过年时零食会丰富些，多是南瓜子、花生、栗子、核桃、柿饼之类的，都是自家可以生产的。

方便面

至于方便面、火腿、锅巴这些现在看来再也平常不过的零食，我小时候是见也没见过，我在读初中的时候才第一次尝到方便面的味道，熊毅武和北京方便面，高中的时候第一次吃到锅巴。

能吃上方便面是有钱人的象征。

母亲有时会自制些锅巴给我解馋。每回做粘稠的玉米糊时，锅底会结上一层焦黄的硬壳，母亲告诉我那就是锅巴。每每给我留着，用油炒了吃。

交公粮

那时农民每年要缴上调款、农业税、林业税，还要给粮站上交公粮，负担非常重。

交公粮的时候，人们肩挑背背，也有用架子车推的，把晾晒好的粮食送到粮站。工作人员伸手在袋子里抓上几粒，看是否颗粒饱满，然后扔进嘴里“咯崩”咬上一口，吐出来看咬断的白茬，以此检验是否合格。

经常有一些远路的山里人在粮站安营扎寨，空地上铺上床单晾晒粮食，那都是检验不合格的。城里人无需交税交公粮，因此村里人都很羡慕他们，管他们叫“吃商品粮的”，都以吃商品粮为荣。

商品粮

农民的子女想吃商品粮，唯一的路子就是上学，一朝金榜题名，鲤鱼跳农门。初中考上中专，毕业后就能分配工作，端上铁饭碗，吃上商品粮。

到了我们这一级，中专已经不再包分配，只能努力的去读高中，考大学，从山里走出去，找一份好工作，才算是能吃上一碗饱饭。

虽然已经没人再提铁饭碗，也不用交商品粮了，但农村人依然羡慕公务员。在父辈的眼里，只有公务员和老师才算是正式工作，也就是原来大家所说的吃商品粮，其他的都是打工的，非常不保险，随时都有可能挨饿。

90年代还是计划经济，物质相对比较匮乏，但每个人都觉得生活充满了希望，非常有奔头，活的比较单纯，也很快乐，到处一片欣欣向荣的景象。

现在想来，那是一段非常美好的时光，任何东西都无法代替。

（未完待续）

PS：这一篇主要讲90年代的吃的，下一篇讲一下那个年代的穿的，敬请关注。

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