这个油炸食品摊在辰溪20多年了,很多人童年一定常光顾

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46




照片中的油炸车摊有些年头了,准确的说这位大娘经营的时间很久了,至少超过25年,但大娘近年来推着车子,基本上只活动于奎星阁、温州商贸城附近。


20多年前,她就在辰阳小学门口摆摊,一个煤炉、一口锅、一碗油发辣椒。

记得当年她只卖油炸的猪肉串、牛肉串、血糍,炸完之后用放在辣椒中一沾,那种味道用“好吃”来形容才最适合。


在小学门口做生意,同行肯定多,但大娘的生意是最好的,中午、下午放学时,她的摊上一定会围满了小学生。


现在大娘的油炸食品种类多了一些。比如:豆腐、猪肠、鸡爪、鸡蛋干、里脊肉、火腿肠等等,她炸出来的东西,为什么这么好吃呢?


  1. 掌握火候,炸的时间要刚刚好,太短、太长,都会影响口感


  2. 油质的好坏很重要,如果一锅油炸连续用上3-4天,那怎么会好吃呢?所以大娘用的油量少,因为炸了一天的东西,就换掉了。


  3. 辣椒的味道,如果你一旦吃过大娘炸的东西,一定会感觉辣椒的味道绝对与众不同,不太辣,就算是光吃辣椒都行。


大娘可能不认识你,但很多人应该认识这位大娘吧




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