如果你路过民航站的这个早点摊,请帮我顺手带个油炸粑粑,好吗?

在老丽江人眼里，早饭从来不是牛奶面包，我们的世界里只包子豆浆和粑粑凉粉汤。回想起小时候奶奶做的一个老式油炸粑粑和那一碗凉粉汤，日子都是美滋滋的。那些熟悉的口味，似乎唤醒了整一个早晨。那是丽江人味蕾中共同的回忆。

丽江的早点铺，大街小巷各式各样的都有，然而真正的好味道都是在巷巷落落里的。而今天要介绍的这个油炸粑粑，一下子就能把你拉回记忆之中。

/ 味 源 /

在民航站公交站牌旁的这个早点摊，每天早上都会有人要上一个粑粑，带上一杯凉粉汤，匆忙的就去上班了。早点摊就是用一辆三轮车构成，占地面积不大，但是来的人却很多。

偶然间发现这个摊子时，也只是抱着试一试的态度，没想到味道确实与一般的粑粑不一样，从此之后，每天上班路过，都会在这里跟阿姨买上一个。

/ 食 材 /

一个油炸粑粑，配料简单，做法简单，但是阿姨简单的摊子里却大有奥秘。

△马蹄灶

传统的火灶，一般在城里都很难看到，偶尔农村院子里会见到。别看这个灶简陋不堪，但是却与液化气、电磁炉里做出来的完全不同。将擀好的面放入加入油的锅里，烧旺的炉火使得面饼受热均匀，做出来的粑粑外酥里嫩。

 △油渣 

为什么这个粑粑会与其他的不一样，重点就是涂了油渣。在丽江油炸粑粑里放油渣是传统的做法，加入练好的油渣之后，粑粑的味道会更加的香脆。但是这种做法基本在丽江已经找不到了，而阿姨却一直坚持着原始做法。

△面 

我问阿姨面里有没有加其他特别的东西，阿姨说就是普普通通的面，用的也是一般的方法，只是从头到尾都是自己做，别人吃起来也会比较放心。

△鸡蛋 

三轮车上还放着一板新鲜鸡蛋，如果想要炸出的粑粑味道更加的丰富，也可以往里面加一个鸡蛋。

△凉粉汤

 △自制豆浆

凉粉汤和豆浆都是阿姨自己熬制的，但因为还要准备其他的食材，所以每天每样都只有一壶。

/ 坚 持 /

问到阿姨为什么会摆个摊做早点，阿姨淳朴的笑笑，说没有工作也不会做其他的，索性就来卖早点。

“一年之计在于春，一日之计在于晨”，一天里早餐是必不可少的，带上一份早点，一天的工作也便开始了。阿姨每天七点不到就在这里摆摊了，天天月月，日子一如既往，这一摆也有了很多年。

来这里买早点的最多的就是本地人，大家都很喜欢这种用原始传统方法做出来的粑粑。再加上现在早点的品种口味都各有不同，吃来吃去，还是觉得这样自然的味道最能让人过口不忘。

生意好的时候，阿姨每天能卖几百个粑粑，问阿姨有没有想过去做别的事情，阿姨笑着说：“其实做惯了粑粑，也觉得现在这样挺好的，生活规律也改不了了，而且做粑粑也挺开心的。”

随着生活方式的改变，越来越多的新品种也代替了大家之前的饮食习惯，但是慢慢的你会发现，越淳朴、越传统的才是最美的味道。