【大同】名菜名点评选圆满落幕全能店长成长风云再起

发表于讨论求助 2022-08-02 19:23:31

10月31日，大同市名菜名吃评定颁奖仪式在山西名城大同举办。60家餐企的200余款菜点入选。

大同

，也是一座餐饮旺城。大同餐饮有丰厚的历史积淀，有鲜明的饮食风格，有一批做得很好的餐企，有多款风味各异的菜点。这次评定，由大同市商务局牵头，市餐饮协会支持，先后历经两年时间。评选遵循大同餐饮不封闭、不保守的一贯风格，以“旺销、实用”为基准，不限定原材料，不纠缠菜系归属，不拘于餐企大小，只以好吃、好销论英雄。

名家之声

此次大同市名菜名吃评定引起很大反响。东方美食研究院刘广伟院长专程到会致贺，当地餐饮领军人纷纷发表感言。

东方美食研究院刘广伟院长到会致贺

花园大酒店董事长刘海明：有多款名菜名吃入选，为了提高菜品质量，自己的酒店特意从钓鱼台国宾馆、北京贵宾楼等处请来名厨，教手艺，传菜品，进行质量把关。

大同东兴鼎昊酒店管理公司董事长李晓东：外出学习很重要，自己就是跟着东方美食KTP游学考察、CTP团体培训等项目，开了眼界，提升了自己企业的菜点制作水平。

紫泥369粗粮馆董事长董振宇：紫泥369的黄馍馍、炕土窝、烩热粉等菜点入选，说明粗粮土菜做好了，一样可以成为一颗本色的土菜之珠。
东方美食学院客座教授、《美食大同》一书主编贺峰：大同名菜名吃的评定，不仅可以促进本地餐饮业的发展，对来大同消费外地游客，也是一个可靠的消费指南。

经过紧张的编辑，本次评选出的名菜名吃已经全部收入《美食大同》一书，让这些“瞬间艺术品”，能够长久地流传。《美食大同》的首发式同期举办。

大同市名菜名吃榜单
1、紫泥369粗粮馆：青椒水煮鱼、黄馍馍、炕土窝、烩热粉、盐味牛肉、手抓羊头
2、凯鸽火锅：番茄锅、鲜切纽约克、鲜切毛肚、赛汗羊肉砖
3、梧桐餐厅：全麦蒸饼、梧桐一品炖、功夫炖鱼
4、老大同饭庄：什锦锅、过油肉、小酥肉、糖醋鱼
5、田园餐饮：鸿运当头、三羊开泰、红蒸鲥鱼

6、红旗大饭店：国宴狮子头、千层饼、功夫烧方脯、一品焖仔鸡、砂窝麻地沟羊肉、文煨雪花牛腩
7、御品坊火锅：招牌麻辣鱼、御品羊拐弯、秘制麻酱
8、于记包子：黄焖凤爪、招财鱼、包子
9、贺老人羊杂：粉羊杂、素羊杂、油炸糕
10、老城味道：腌葱叶烩土豆丝、闭门菜、香菇小酥肉
11、辣老婆馅饼店：焦熘丸子、六婶煎土豆、辣老婆馅饼、麻辣豆腐
12、孙记包子：八宝粥、杂拌菜、羊头捣蒜、宫保鸡丁、熏肉包子、酸汤豆花鲈鱼
13、华贸大酒店：铁板蜜汁奶酪、石头烤羊尾尖、盐焗大虾段、风味小牛排、秘制江团鱼、百花绽放
14、九龙馅饼坊：老汤牛肉、土鸡炖手擀粉、九龙馅饼
15、鼓楼东街老火锅：秘制羊肉串、杜泊羊、麻油酱萝卜、麻叶、松茸童子鸡锅、什锦锅
16、京焰云南菜：松茸汽锅鸡、香茅草烤鱼、碧玉明虾菜胆羊肚菌、泡沫凉拌米线配胶囊
17、凯鸽酒楼：松露汁烧鲜鲍鱼、贵妃醉鱼、虾干白菜、虎眼丸子、番茄脆菇沙拉、老干妈方肉

18、绿岛快餐小吃：手打豆腐粉、刀拨面、肉夹馍
19、浩海国际酒店：椒香银鳕鱼、红烧肉夹饼、白玉鲜虾卷、秘制老坛鸡、鸿福多宝鱼
20、同煤大酒店：捞汁海鲜全家福、干锅臭桂鱼、干锅鸭头、霸王猪脸、思乡大菜包
21、鲁西炖肉馆：景誉糖酥饼、烧肉炖筋丸、农家粉丸子、茶树菇肉丝面
22、驴香坊：驴香坊大骨头、老汤驴板肠、老汤驴腩、老汤驴排
23、瑞世佳典：炭烤澳洲牛肋排、扒羊肉、土豆甲鱼、国宴清汤狮子头、原味高钙丸子
24、梧桐面食：愣麻叶、大同刀削面、什锦砂锅面
25、一口香煎饼：鸡肉卷、西式煎饼、中式煎饼
26、都市生活一家人：什锦老火锅、团团圆圆、秘制砂窝鸭
27、王府至尊酒店：老汤烤肘子、宅门醋熘鸡、腊八蒜杏鲍菇、鲜果水晶虾、金蒜肥牛粒
28、魏都国际酒店：大同印象、焰火海螺果、养生珍菌佛跳墙、茉莉烟熏乳鸽、双味河虾、玫瑰鱼籽配黄桃冰沙
29、蔡家酒楼：过油肉、麻辣蹄花、蜜汁脆皮虾、红烧肉浇饭
30、小媳妇凉粉：小媳妇凉粉、辣椒油、小媳妇熏鸡蛋、莲花豆
31、同和大饭店：香辣蟹、麦香猪尾、武大郎烧饼
32、面道：经典肥牛面、传统猪肉面、酸菜肥牛面、海鲜面
33、北都国际酒店：醋焖散养鸡、封缸肉小白菜、黄金肉、老汤猪头肉、温拌莜面、红糖馒头
34、老汤驴肉：带皮驴肉锅、卤肉卤肠、驴肉火烧
35、辣上瘾：水煮鱼、香辣鸡软骨、香菇鸡、馋嘴牛蛙、小炒黄牛肉
36、花园大饭店：清汤国宴狮子头、扒肉条、盐煎羊肉、什锦拌粉、一窝丝
37、喜来堂酒楼：砂窝多宝鱼、汤王白菜、稠粥烩菜、烧汁焖香菇、海带酱肉包
38、尚品御泉铁板烧：火焰菲力牛排、法式红酒鹅肝、鹅肝鱼籽蒸蛋、法式焗蜗牛、香煎银鳕鱼
39、东兴鼎昊•鼎大厨：百寿馍、蛋面菊花、方肉大包子
40、东方削面：传统猪肉削面、抿豆面、压豆面、抿拔锅儿
41、弘雅饭店：烀肘子、黄焖鸡、过油肉、扒羊肉
42、同和大酒店：迷你花菇扣肉、宫廷八宝饭、五仁糖酥饼
43、山汉郝记凉粉：山汉凉粉、豆面猫耳朵、炒块垒
44、下寺坡开锅豆腐：开锅豆腐、烤羊肉串、酱牛肉
45、昆仑饭店：关东烧肉、水晶虾仁、葱烧海参、黑椒牛柳粒、葱香肥肠、萝卜丝饼
46、乡品香私房面：排骨面、茶树菇肉丝面、牛肉面、肉酱干拌面
47、尚品御泉炭火烤肉：雪花牛王排、辣品大块牛肉、红酒调味牛排
48、陈阿宝酒馆印象：吊烧筋头巴脑锅、虾籽烧肚片、腊肉腊肠
49、玉安温泉生态岛：生态杂粮鱼头、土豆芝麻饼、家炖鸡、土鸡蛋碰糕、泉水杨树叶
50、啤咔聚会餐吧：红柳木大串、风骚钢管鸡、诸葛烤鱼
51、大美酒店：传统四小缸、压锅地瓜翅、牛气冲天
52、晨光国际酒店：椒麻龙利鱼、千岛湖大鱼头、灌汤虾球
53、老爷庙风味美食府：鲜菜焖羊肉、刀削面、千岛湖奶汤鱼头、状元鸡
54、康佳甜农家食府：葱花嫩牛柳、山蘑炖鸡、排骨山药丸、干炸黄花
55、源一元：药膳火锅、鸿运当头、秘制熬鱼
56、同盛大酒店：鱼头泡饼、招牌炖家鸡、老右玉羊蝎子、凤归巢、蒙古烤牛排、香辣诱惑蛙
57、世璇国际酒店：钵钵肉、明炉海鲜盛宴、特色羊头、招牌牛肋排、排骨鸡肉嘎巴锅、一锅香
58、白孔雀食景村：八大碗、大同第一肠、黑豆牛鞭、王府火锅
59、阿香卷饼：卷饼、手抓饼、肉酱饼
60、凤临阁：百花烧麦、凤扒窝、抓炒里脊、糖火烧、扒肉条、什锦火锅
重磅！重磅！重磅！
东方美食CTP360度全能店长班
第八期
2016.11.27-12.1
山西 · 大同
开班啦~~~
第1期济南店长班合影留念

第2期济南店长班合影留念

第3期哈尔滨店长班合影留念

第4期西安店长班合影留念
第5期济南店长班合影留念
第6期成都店长班合影留念

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