【大同】名菜名点评选圆满落幕 全能店长成长风云再起

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楼主 2022-08-02 07:23:31
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10月31日,大同市名菜名吃评定颁奖仪式在山西名城大同举办。60家餐企的200余款菜点入选。


大 同

,也是一座餐饮旺城。大同餐饮有丰厚的历史积淀,有鲜明的饮食风格,有一批做得很好的餐企,有多款风味各异的菜点。这次评定,由大同市商务局牵头,市餐饮协会支持,先后历经两年时间。评选遵循大同餐饮不封闭、不保守的一贯风格,以“旺销、实用”为基准,不限定原材料,不纠缠菜系归属,不拘于餐企大小,只以好吃、好销论英雄。

名家之声

此次大同市名菜名吃评定引起很大反响。东方美食研究院刘广伟院长专程到会致贺,当地餐饮领军人纷纷发表感言。


东方美食研究院刘广伟院长到会致贺

花园大酒店董事长 刘海明:有多款名菜名吃入选,为了提高菜品质量,自己的酒店特意从钓鱼台国宾馆、北京贵宾楼等处请来名厨,教手艺,传菜品,进行质量把关。
大同东兴鼎昊酒店管理公司董事长 李晓东:外出学习很重要,自己就是跟着东方美食KTP游学考察、CTP团体培训等项目,开了眼界,提升了自己企业的菜点制作水平。
泥369粗粮馆董事长 董振宇:紫泥369的黄馍馍、炕土窝、烩热粉等菜点入选,说明粗粮土菜做好了,一样可以成为一颗本色的土菜之珠。
东方美食学院客座教授、《美食大同》一书主编 贺峰:大同名菜名吃的评定,不仅可以促进本地餐饮业的发展,对来大同消费外地游客,也是一个可靠的消费指南。


经过紧张的编辑,本次评选出的名菜名吃已经全部收入《美食大同》一书,让这些“瞬间艺术品”,能够长久地流传。《美食大同》的首发式同期举办。


大同市名菜名吃榜单

1、紫泥369粗粮馆:青椒水煮鱼、黄馍馍、炕土窝、烩热粉、盐味牛肉、手抓羊头

2、凯鸽火锅:番茄锅、鲜切纽约克、鲜切毛肚、赛汗羊肉砖

3、梧桐餐厅:全麦蒸饼、梧桐一品炖、功夫炖鱼

4、老大同饭庄:什锦锅、过油肉、小酥肉、糖醋鱼

5、田园餐饮:鸿运当头、三羊开泰、红蒸鲥鱼



6、红旗大饭店:国宴狮子头、千层饼、功夫烧方脯、一品焖仔鸡、砂窝麻地沟羊肉、文煨雪花牛腩

7、御品坊火锅:招牌麻辣鱼、御品羊拐弯、秘制麻酱

8、于记包子:黄焖凤爪、招财鱼、包子

9、贺老人羊杂:粉羊杂、素羊杂、油炸糕

10、老城味道:腌葱叶烩土豆丝、闭门菜、香菇小酥肉

11、辣老婆馅饼店:焦熘丸子、六婶煎土豆、辣老婆馅饼、麻辣豆腐

12、孙记包子:八宝粥、杂拌菜、羊头捣蒜、宫保鸡丁、熏肉包子、酸汤豆花鲈鱼

13、华贸大酒店:铁板蜜汁奶酪、石头烤羊尾尖、盐焗大虾段、风味小牛排、秘制江团鱼、百花绽放

14、九龙馅饼坊:老汤牛肉、土鸡炖手擀粉、九龙馅饼

15、鼓楼东街老火锅:秘制羊肉串、杜泊羊、麻油酱萝卜、麻叶、松茸童子鸡锅、什锦锅

16、京焰云南菜:松茸汽锅鸡、香茅草烤鱼、碧玉明虾菜胆羊肚菌、泡沫凉拌米线配胶囊

17、凯鸽酒楼:松露汁烧鲜鲍鱼、贵妃醉鱼、虾干白菜、虎眼丸子、番茄脆菇沙拉、老干妈方肉



18、绿岛快餐小吃:手打豆腐粉、刀拨面、肉夹馍

19、浩海国际酒店:椒香银鳕鱼、红烧肉夹饼、白玉鲜虾卷、秘制老坛鸡、鸿福多宝鱼

20、同煤大酒店:捞汁海鲜全家福、干锅臭桂鱼、干锅鸭头、霸王猪脸、思乡大菜包

21、鲁西炖肉馆:景誉糖酥饼、烧肉炖筋丸、农家粉丸子、茶树菇肉丝面

22、驴香坊:驴香坊大骨头、老汤驴板肠、老汤驴腩、老汤驴排

23、瑞世佳典:炭烤澳洲牛肋排、扒羊肉、土豆甲鱼、国宴清汤狮子头、原味高钙丸子

24、梧桐面食:愣麻叶、大同刀削面、什锦砂锅面

25、一口香煎饼:鸡肉卷、西式煎饼、中式煎饼

26、都市生活一家人:什锦老火锅、团团圆圆、秘制砂窝鸭

27、王府至尊酒店:老汤烤肘子、宅门醋熘鸡、腊八蒜杏鲍菇、鲜果水晶虾、金蒜肥牛粒

28、魏都国际酒店:大同印象、焰火海螺果、养生珍菌佛跳墙、茉莉烟熏乳鸽、双味河虾、玫瑰鱼籽配黄桃冰沙

29、蔡家酒楼:过油肉、麻辣蹄花、蜜汁脆皮虾、红烧肉浇饭

30、小媳妇凉粉:小媳妇凉粉、辣椒油、小媳妇熏鸡蛋、莲花豆

31、同和大饭店:香辣蟹、麦香猪尾、武大郎烧饼

32、面道:经典肥牛面、传统猪肉面、酸菜肥牛面、海鲜面

33、北都国际酒店:醋焖散养鸡、封缸肉小白菜、黄金肉、老汤猪头肉、温拌莜面、红糖馒头

34、老汤驴肉:带皮驴肉锅、卤肉卤肠、驴肉火烧

35、辣上瘾:水煮鱼、香辣鸡软骨、香菇鸡、馋嘴牛蛙、小炒黄牛肉

36、花园大饭店:清汤国宴狮子头、扒肉条、盐煎羊肉、什锦拌粉、一窝丝

37、喜来堂酒楼:砂窝多宝鱼、汤王白菜、稠粥烩菜、烧汁焖香菇、海带酱肉包

38、尚品御泉铁板烧:火焰菲力牛排、法式红酒鹅肝、鹅肝鱼籽蒸蛋、法式焗蜗牛、香煎银鳕鱼

39、东兴鼎昊•鼎大厨:百寿馍、蛋面菊花、方肉大包子

40、东方削面:传统猪肉削面、抿豆面、压豆面、抿拔锅儿

41、弘雅饭店:烀肘子、黄焖鸡、过油肉、扒羊肉

42、同和大酒店:迷你花菇扣肉、宫廷八宝饭、五仁糖酥饼

43、山汉郝记凉粉:山汉凉粉、豆面猫耳朵、炒块垒

44、下寺坡开锅豆腐:开锅豆腐、烤羊肉串、酱牛肉

45、昆仑饭店:关东烧肉、水晶虾仁、葱烧海参、黑椒牛柳粒、葱香肥肠、萝卜丝饼

46、乡品香私房面:排骨面、茶树菇肉丝面、牛肉面、肉酱干拌面

47、尚品御泉炭火烤肉:雪花牛王排、辣品大块牛肉、红酒调味牛排

48、陈阿宝酒馆印象:吊烧筋头巴脑锅、虾籽烧肚片、腊肉腊肠

49、玉安温泉生态岛:生态杂粮鱼头、土豆芝麻饼、家炖鸡、土鸡蛋碰糕、泉水杨树叶

50、啤咔聚会餐吧:红柳木大串、风骚钢管鸡、诸葛烤鱼

51、大美酒店:传统四小缸、压锅地瓜翅、牛气冲天

52、晨光国际酒店:椒麻龙利鱼、千岛湖大鱼头、灌汤虾球

53、老爷庙风味美食府:鲜菜焖羊肉、刀削面、千岛湖奶汤鱼头、状元鸡

54、康佳甜农家食府:葱花嫩牛柳、山蘑炖鸡、排骨山药丸、干炸黄花

55、源一元:药膳火锅、鸿运当头、秘制熬鱼

56、同盛大酒店:鱼头泡饼、招牌炖家鸡、老右玉羊蝎子、凤归巢、蒙古烤牛排、香辣诱惑蛙

57、世璇国际酒店:钵钵肉、明炉海鲜盛宴、特色羊头、招牌牛肋排、排骨鸡肉嘎巴锅、一锅香

58、白孔雀食景村:八大碗、大同第一肠、黑豆牛鞭、王府火锅

59、阿香卷饼:卷饼、手抓饼、肉酱饼

60、凤临阁:百花烧麦、凤扒窝、抓炒里脊、糖火烧、扒肉条、什锦火锅

重磅!重磅!重磅!

东方美食CTP360度全能店长班

第八期

2016.11.27-12.1

山西  ·  大同

开班啦~~~

第1期  济南店长班合影留念


第2期  济南店长班合影留念


第3期  哈尔滨店长班合影留念


第4期 西安店长班合影留念

第5期 济南店长班合影留念

第6期 成都店长班合影留念


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