自制健康油条的零失败方法
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讨论求助
2023-06-05 09:59:46
在工作中、生活中，无论你遇到什么违缘，都不要特别去执着它。如果越执着，事情的成功率就越低；看得越淡，成功反而会不期而至。●普通面粉300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）●清水170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）●小苏打2克(小苏打俗称碱面，我去超市买了几次都没有买到！一般的那种地摊食品摊有，可是又担心不安全。我就用双效泡打粉既做面包糕点用的膨松剂代替，效果还可以)●盐3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放可以放5~6克盐） 1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；也可以在这一步直接将15克油也放进去一起和面，更简单，(我自己感觉先把油和干面粉和起来，炸出来的脆些。)这样第三步就可以省略了；后放油炸好的油条略微要脆一些，（后放油的，油条冷了感觉就有点不脆了）两种口感都不错，自己看着办吧。
2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以；3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；4、将揉好的面团放入盆中盖上饧（静置）10分钟后，在揉一揉就可以盖上发酵了。6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出；7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可；8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量）；9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；
10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；
12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。
13、用此面团炸油饼也可以，只需将发好的面团分成30克左右的小团，擀开成0.3左右的圆形薄片，中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可，油温和炸油条一样。 素食不仅有益健康，更可以护生，长养慈悲心。请选择低碳、素食、爱心、智慧的生活方式，让生活在地球上的所有生命，共同享有这个美好的家园。【本平台注重分享，期望更多人受益。所发布资料除部分原创外,其余均摘自网络、其他公众账号等平台。其版权归原作者及网站等平台所有。如有版权异义及其他任何问题敬请及时告之，我们会立即删除或做其他妥善处理。另外本平台的一切原创内容无需授权，欢迎转载。】
