上海的早餐,纷繁,不失精致。有放之全国皆可见到的,也有不被理解却深藏上海大街小巷的。
现如今大多都已成为老上海人心目中挥之不去的街头记忆。
1、粢饭糕
◤脆笃笃、咸滋滋、鲜得得!啧啧啧!粢饭糕在老上海人的记忆里是绝顶美味,炸得外脆里软,咬一口还有一股葱花香。会吃的人都说,最好吃的是四个边儿,香香脆脆,咬起来着实过瘾!一块儿下肚,一早上管饱!
◤这家店卖2元一块儿,大概可以算目前上海滩最地道的粢饭糕了。颜色金黄,米粒干净正宗,切得方正,外脆里软,味道鲜香。绝对是小时候的味道!
⚑店家:路边无名小店
⚑地址:黄浦区广西北路428弄门口
⚑人均:2块钱
2、泡饭
◤这种用开水烧成或冲成的泡饭,很简单,其特征除了饭不像饭,粥不像粥,还老是给人以苟且、寒酸的印象,大概要“归罪于”它的原料——隔夜饭、白开水。
◤我每次食之,虽称不上有醍醐灌顶之感,但也有轻轻戚戚的感觉。要获得这种清快的感受,得做到心中无饭,亦不可有粥。这就是泡饭,泡的就是饭。对于还在掰扯“这是什么玩意儿”的人,你们想想,北方人爱吃米饭,广东人喜欢喝粥,而上海人夹在中间,弄点泡饭吃吃也可说是自然,称不上任性,也不觉得委屈。
⚑地址:上海人自己家里
⚑人均:视剩饭类型和水质而定
3、米饭饼
◤米饭饼也是上海人的经典早饭,充斥在童年的回忆里。我尤其喜欢焦底儿那面,趁着热气咬一口,淡淡的酒香从舌尖经由嗓门窜到鼻腔,自醉其中。时至今日还是有很多上海人惦记着米饭饼。
◤可是,现在卖这个的摊位真的是越来越少了,在虹口区的虹镇老街那,有那么一家不起眼的小摊位,早上5:40,师傅出摊开始做饼,早起的鸟儿们可以飞去过过瘾!
⚑店家:路边无名小摊
⚑地址:虹口区辉河路(近三角地菜场)
⚑人均:1块钱1个
⚑其他地址:
· 南京西路王家沙点心店;
· 虹口区甜爱路280号 鲁迅公园门口(近甜爱支路);
· 浦东新区临沂路161号家得利超市早餐摊位疏导点7号(近浦三路)。
4、小馄饨
◤一碗小馄饨上撒上薄薄一层葱花儿、蛋皮、虾皮、紫菜,汤底呢还要提前下一点儿猪油,把汤搅匀,先喝一口,再吃馄饨。香气、鲜气像一张网覆着在口腔里。讲究的上海人,看中小馄饨的品质:皮儿薄如绉纱,筋道有韧性,还得不粘牙,第一口品尝一半,第二口将剩下的半颗直接滑进口中,不紧不慢。
◤这家弄堂小馄饨在静安别墅里待了三十多年,手艺仍然是半老徐娘,腰身依旧!
⚑店家:弄堂小馄饨
⚑地址:静安区威海路714号(近茂名北路)
⚑人均:12元
5、葱油饼
◤借问葱油饼何处有,小生我遥指南昌路!
◤沿南昌路向东走过茂名南路路口,顺着香味儿就能摸到——阿大葱油饼。阿大师傅每天纯手工制作,用最传统的制作方法,每天只出炉300只,排队的人一买就是十几二十个,想吃要趁早!外皮香脆,内芯很有嚼劲,加入少许猪油,更是一口一个香。
⚑店家:阿大师傅葱油饼
⚑地址:卢湾区茂名南路159弄2号(走后门)
⚑人均:4块钱
6、锅贴
◤上海最特色的锅贴,我非得推荐胖阿姨家不可。不管是鲜肉锅贴,还是胖阿姨自创的草头锅贴、萝卜木耳锅贴、韭菜粉丝锅贴,每种都是真材实料,而且是真的很好吃!
◤我最喜欢草头馅儿锅贴!里面的草头不是干巴巴的,而是汁水满溢,完全不输肉馅的。吃到后面还会有甘甜的回味,掩盖了外皮和脆底的油腻,可以说是小清新版的锅贴。不过,想吃的小伙伴记得赶早,胖阿姨每天早上9店就收摊了。
⚑店家:胖阿姨锅贴
⚑地址:虹口区祥德路315弄(祥德路小学门口)
⚑人均:8块钱
7、生煎
◤上海人管生煎叫“生煎馒头”,已经有上白年的历史了。一百多年前,老上海的很多茶馆儿在供应茶水之余,兼营生煎馒头,如今已经是遍地开花儿了。
◤上等的生煎包皮大,馅儿也大,还包进了滚烫的鲜汤。如果是功夫不到家的师傅,很难做到煎的滴汤不漏。外皮底部煎成金黄色,上半部撒上一点儿芝麻、香葱碎儿,闻起来香,但吃起来得慢些讲究些,当心烫着。一定要吃刚出锅的,隆冬早晨,呼哧呼哧地呵着气,很快就驱走了身上的寒气,实在带感。
⚑店家:许记生煎
⚑地址:长宁区遵义路585号(近云雾山路)
⚑时间:6:00-11:00 15:00-18:00
(下午有段时间是不营业的,不要白跑一趟)
⚑人均:5块钱
8、烧麦
◤秋霞阁原本是上海的老字号饭店,可惜现在只剩下个外卖部了,好在他家卖的点心还是一样的味道!他家的烧麦有小拳头那么大,糯米粒饱满油亮,大块的肉末和菌菇末混合在浓浓的酱油中,可见用料之给力!
◤皮子也不是软趴趴的那种,而是硬硬的黄黄的,使整个烧麦显得非常挺括。一口咬下去,会感到糯米黏合得刚刚好,不会太湿,反而粒粒分明,混合着鲜甜的酱油,的确是小时候的味道!
⚑店家:秋霞阁
⚑地址:长宁区定西路591号
⚑人均:11元
9、大饼油条豆浆
◤刚刚烘烤出炉的大饼,外脆内软口感实在,极其富有上海特色。油条在上海是大饼的最佳拍档,不过也可以单吃或是斩成段,泡饭、泡豆浆吃。
◤老上海人回忆起来说:旧时早餐若是能有两张大饼、一根油条、一碗豆浆,那是多么奢侈啊。现如今虽然处处标榜着所谓“健康早餐”,但是传统的味道和感觉还是占领着很多人的胃,喷香的大饼包裹上热乎乎的油条,咬一口,不要太灵哦。吃得嘴巴干了,喝一口加了葱花、虾皮、香油、辣油、紫菜、榨菜的咸豆浆,市井生活的点滴幸福,就从早餐开始啦!
⚑店家:路边无名小摊
⚑地址:生活气息浓郁的各种大街小巷
⚑人均:6块钱
10、粢饭团
◤粢饭团,上海人应该都懂的哦,从小吃到大的。只不过,小时候是白粢饭配油条,拿在手上捏啊捏就已经很满足了。现在花头多了,配料也丰富了。我身边有位姑娘特别喜欢一个超嗲的组合:紫米+盐蛋黄+榨菜+脆饼+肉松,我吃过一次,的确有够嗲!
◤谁要说没吃过沈阿姨这家血糯米粢饭,那真的要好好恶补一下了。别紧张,只要去她的摊档,站定后叫出“标配”二字,沈阿姨就会在10秒中之内包好一个肉酱碎油条茶叶蛋血糯米粢饭组合!5块一个,中午都不叫饿!
⚑店家:南阳路粢饭团
⚑地址:静安区南阳路94号(靠近西康路路口)
⚑时间:5:30--10:00
⚑人均:5块钱
橙橙仁菠菜
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腾讯大申网美食编辑
相信吃的喝的不止一面,说不定还有牛肉面、鲍鱼面。
仰视一切讲究的东西。
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