今天,当记者来到茂名南路弄堂时,“阿大葱油饼”的摊子已经不见了,取而代之的是门上写着的“家中有事,暂停营业二天”的字条。很多闻名寻来的食客不幸扑了个空,遗憾之情溢于言表,其中不乏一些外国友人。
“阿大葱油饼有名气的,我们特地过来的,我女儿还怀着孕特地过来吃,怎么关掉了,很遗憾的。”
“阿大葱油饼”1982年起家,老板叫吴根城,因在家里排行老大,大家都叫他“阿大”。这34年来,每天早6点到下午3点,“阿大”总共要出炉300个葱油饼,5元1个,每人限购10个。
看看这娴熟的动作:在自制的面饼上抹上满满的油酥、葱花和猪肉末。这样一道道工序下来,一炉葱油饼大概要花上20多分钟。但“阿大”乐意慢工出细活,而“吃货”们也等得无怨无悔——等上3、4个小时,然后“豪迈”地包下一整炉10个葱油饼,已经是家常便饭。昨天下午,就在“阿大”关门之前,排队买到最后一炉葱油饼的吴女士自感庆幸。她说自己已经排了7个小时的队了,“早上8点就来了,那时候队伍就老长老长了,我赶紧在附近买了大饼油条,靠这些一直站到现在,脚都软了。”附近居民说,凌晨两三点就来排队的人也不少,“很多都从很远的地方过来,松江、闵行、青浦,还有外地赶过来的。周末人更多。”,其实对于阿大葱油饼店无证照经营的情况,、责令限期整改等。但是,每次“阿大”都是才“老实”了一阵子,就又重新开张了,而且除了食品安全方面,“阿大葱油饼”的油烟、顾客的嘈杂以及治安隐患这些问题也遭到了周边居民的多次投诉。所以,如果严格遵循《食品安全法》执法,阿大葱油饼不但将难以为继,而且可能要面临5万元的罚款。其实像“阿大葱油饼”这样,一出名就“被关门”了的店,扳扳指头数数还真不少。比如小坊前几天还提到过的“米其林一星餐厅”泰安门,因为没有获得食品经营许可证,获封不到24小时就火线关门⬇还有被评为“沪上十大馄饨店”之一的“梦花街馄饨”,去年参与了东方卫视综艺《梦想改造家》的摄制。却不想焕然一新后没多久,被邻居举报无证经营,不得不停业谢客。此外,老上海人都知道的静安别墅“丝袜奶茶”、“弄堂小馄饨”,也在声名远扬后被从居民楼里“赶”了出来……这些备受赞誉的“上海味道”,其中不少都是小成本经营,在遭遇了“无证、非法”困境后,没有能量大动大改的他们,究竟该何去何从呢?就在广大网友为“阿大葱油饼”的关门纷纷扼腕的同时,也有人从其他餐饮小作坊的类似经历中,为阿大指出了一线曙光。
号称飘香街坊23年的上海美食届网红“胖阿姨锅贴”,在今年虹口区的“四违一乱”整治中,因为无证无照、油烟扰民等原因被列入了整治对象。
一度,“胖阿姨锅贴”差点要从上海的美食地图上消失……然而,热心的队员为胖阿姨觅得了一处新的门面小店——就在原址挪步300米处,“胖阿姨锅贴”成功转正,并且挂上了金字招牌。
这一事例也给了“阿大葱油饼”的执法人员极大地触动。现在,,建议他们从扶贫帮困的角度,在附近寻找租金相对可以接受、且可以办理证照经营的场所,让“阿大葱油饼”能够延续下去。
许多食客也都表示,希望阿大葱油饼能继续开下去,甚至有食客自告奋勇,愿意为阿大提供营业场所。“我认为老大爷这事应该发扬下去,执照可以再办,现在附近的居民需求量非常大,那正好我在前面南昌路有房子,我想能够和老大爷合作,把执照开出来,我的房子为他免费提供。”
“希望他办好执照再让我们吃到这葱油饼……路程没关系,只要有,我们都会支持他的。”
“我们希望他能通过办理(执照)能够继续营业,能够把他的“品牌”传承下来。”
来源 | 新闻晨报、SMG摄界、BBC《上海之味》致原作者 | 如果小坊的选用让您觉得不妥,请一定要先联系小坊修改或删除哦~
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