【FUN享怡然】天气转凉,想吃炸小鱼好久了

主料：小鱼1000克、面粉300克

辅料：胡麻油400克、胡椒粉10克、料酒3勺、生姜丝适量、生抽4勺

做法：

1.小鱼提前去掉内脏，清洗干净

2.放胡椒粉，生姜丝，料酒，生抽

3.搅拌均匀，中间翻动几次，以便入味，最好腌制2—3小时以上

4.控一下汁水，裹上面粉

5.依次裹完全部小鱼

6.锅中放适量胡麻油烧6、7成热，插入筷子冒小泡，先少放几条小鱼炸制

7.晃动锅体，使其受热均匀

8.油温达到一定温度稳定后，可依次多放几条

9.炸至小鱼定型，表层微黄后，捞起沥油

10.先炸小一些的（左边）再炸大一点的（右边），炸完全部

11.关火待油温平稳，再次烧至6-7成热，全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆

12.颜色对比，左边已复炸，颜色略深

13.复炸好的小鱼垫厨房纸沥油

14.沾上椒盐粉，备上小酒，开始享用吧

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中海·华山珑城山湖一号管理处

二〇一七年八月三十日

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