小鱼别再油炸着吃了,这么做比炸着吃更香更省油更健康,常吃补钙

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对于这道菜—青椒炒小鱼，是在农家乐经常吃的，新鲜的小鱼仔捞上来后，去掉内脏和肠子之类，用油将小鱼炕（湖北的方言， 是介于油炸与煎中间的一种烹饪方式， 也就是比油炸用油少， 但又比油煎用油量大）熟， 再与青椒一起翻炒， 就成为一道风味独特、又能补钙的佳肴。

鱼是进补的好食材，它味道鲜美，营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的两倍，属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心脏和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

今天好不容易买到新鲜的小鱼， 就迫不及待的在家尝试这道农家菜，先将鱼煎了一下， 再放入青椒一起炒， 最后调味即可。 端上桌后，还是有些小遗憾， 鱼有些碎了不完整，总结了下原因， 一是鱼要沥干点水分再下入； 二是不要“舍不得”油， 还是应该多放点油去煎， 这样更易让小鱼定型。虽然出现了这小小的失误，但是味道是棒棒的，香辣鲜美， 好吃还下饭哟。

【青椒炒小鱼仔】 原料：小鱼仔 200克 青椒 3个 红辣椒 1个 姜 2片 料酒 2勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；

2. 热锅凉油， 放入小鱼仔进去煎；

3. 待一面煎至定型后再放一面煎，这时放入姜丝一起煎；

4. 双面煎好后加入适量的料烹一下；

5. 收干后加入青椒进去翻炒；

6. 翻炒至青椒变后加入适量的盐调味， 盛入盘中， 表面上撒上些红椒圈即可。

小贴士：1. 煎小鱼仔的时候一定要先将鱼仔沥干水分， 煎鱼时要多加点油（我的油就放的不够多， 所以鱼有些松散）；2. 用料酒烹一下，直至其挥发能帮助小鱼仔去腥； 3. 炒的时候尽量少翻动， 避免鱼过碎。

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