好锅做好菜给最在乎的人，想要做出美味菜肴，就得选择最得心应手的锅。私房菜主@张立华在【北京卫视·食全食美】分享独门私房菜，色香味俱全的“川香浸小排”皇后锅制造。
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今天的主人公张姐是个实在人，为了给大家做出最好的美味，不辞辛苦的把自己家锅都带到了电视台，因为什么呢？当然是锅好，用习惯顺手了，其他锅还真不爱用呢！
皇后锅的锅底深，油炸排骨的时候不用担心油会溅到手臂上，真心好用！
闲话少说，我们进入正题，如何做出美味的川香浸小排呢？
步骤一：小排提前浸泡15分钟，蘸干表面水份，待油温三四层热时下入小排进行煎炸，炸至小排表面焦黄后捞出备用。
步骤二：原锅加清水，放冰糖，炒糖色，炒至颜色微黄冒大泡，下小排，下葱姜，加麻椒，小茴香，灯笼椒，米醋，加开水，盖上锅盖焖上20分钟。
步骤三：焖制10分钟的时候加入第二种醋：白醋，放香菇，加红糖，炒匀，盖上锅盖再焖上10分钟，加盐，白糖，陈醋，炒匀即可。
菜色特点：皮焦肉烂，麻辣十足。甜咸香味特别醇厚，口味适中。
关键点：三碟六碗原则：红糖，白糖，冰糖；白醋，米醋，陈醋+安利皇后锅。
张姐为何对安利皇后锅爱不释手？
1.优质18/8不锈钢精制而成，材质坚固、耐用，性质稳定、安全。
2.锅身采用五层式结构，不但导热快速均匀，且能维持较长时间的保温效果，只需中、小火即可进行烹饪，节省能源。
3.传统圆底设计，不但方便食物翻炒，配合高锅盖和大直径还能打造出超大的煮食空间，既可用于大家庭多人口食用，亦可满足宴请宾客之需。
4.通过蒸汽锁的形成，可实现独特的VITALOK低温免水煮食法，能在短时间内烹调出营养、可口的佳肴，并能减少油烟产生。
5.拥有贴心人体工学设计的锅蒂及锅耳，采用隔热式树脂，可耐温度高达204，好拿不烫手；且经过雾面处理，握提更顺手。
6.锅耳配有加长的防火钢圈，避免热力烫手，亦可用于锅身的悬挂储存；锅蒂特设的蒸汽活门可在烹饪时调解锅内蒸汽，护指装置则可防止拿取锅盖时烫伤。
7.磨砂抛光加工，外形简单大方，犹如精致的工艺品。
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