绝了·用锅包肉的方法·做糖醋小排

绝了·用锅包肉的方法·做糖醋小排

材料: 排骨、生粉（我用的玉米淀粉，这个无所谓哪种淀粉哈，都可以）、葱、姜、鸡蛋、白醋、生抽、老抽、盐、料酒、食用油、白糖、番茄酱、芝麻（也可以不用）

做法：

1、排骨要剁的小快点，这样方便炸透，排骨泡下水，换一遍水，去血水。

2、葱切葱花，姜切片 。

3、排骨沥水后加料酒，加盐，加葱花、姜片，打一个鸡蛋，加生粉（量要多点，分次加，拌匀下，不够稠再加）。 

4、拌匀，看下，面糊糊基本要达到这种稠度，面糊糊划开，不会马上恢复。

炸排骨

1、锅中放适量油。

2、下挂了糊的排骨。

3、大火炸至外边的面糊糊完全成型，继续炸3-5分钟，一次炸不完，捞出，分次炸好。

4、全部炸好后，再入锅中火慢慢复炸，炸透。

5、外边焦黄捞出即可，炸好的排骨，直接可以吃，很酥脆，排骨也熟透。

6、调汁：白醋、生粉、番茄酱、白糖、生抽、老抽（一点点就好，多了影响颜色）

拌匀。

烧排骨

1、炸排骨的油取三勺，爆香葱花。

 2、取适量炸好的排骨。

3、下调料汁。

4、大火煮开，汤汁稠，拌炒略煮，撒葱花。

提示：

1、排骨要剁的小一点，这样要炸透时间就比较快。

2、面糊糊要够稠，生粉量用的比较多，加个鸡蛋，炸出来会更酥脆。

3、要复炸排骨，炸透。

4、一次可以多做些，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，最好是再炸下，这样口感会更好。

5、糖醋汁的话，酱油还是要放点，但是量要控制好，特别是老抽，多了颜色不好看。