【健康课堂】元宵节汤圆健康新吃法,不容错过哦~

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

元宵节看花灯、吃元宵是必不可少的习俗。汤圆怎么选?吃汤圆应该注意什么?在享受美味汤圆的同时,别忘了养生保健,一起来过个健康甜美的元宵节吧!

第一,正确选

1、购买汤圆要去正规食品经营单位,在有冰柜储存条件的商店购买,尽量不要购买散装汤圆。购买时一定要看清包装、厂家、日期和标志等。看包装有无破损或外漏,是否有仿冒知名品牌包装问题;看食品包装和标签上生产企业的名称、地址、邮编、电话等是否齐备、详细;看食品是否标注了生产日期和保质期;是否标注有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等资质批准文号;是否有产品执行标准、“QS”标志等。另外,质量好的汤圆包装袋内都应该有托盘,这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形。

2、看汤圆外观。好汤圆色泽洁白,无杂点,形状浑圆。而劣质汤圆颜色暗淡不均匀,形状不规则。如果冷冻技术不过关,汤圆就容易开裂,这样的汤圆水分和养分损失都比较大,口感粗涩。二是用手指轻轻摸一下汤圆,如果汤圆发软,说明已经解冻,这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。三是好汤圆煮的时候不混汤、不粘连,很快就会漂浮起来。而质量较差的汤圆则容易混汤、粘锅甚至破损。四是好汤圆入口绵软。咬开后,汤圆馅浓稠香软,细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。汤圆皮口感细腻、有弹性。而质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性,无明显的流感,口味常常过于甜腻或者油味过重。

第二,正确煮

煮汤圆时要注意几大要点:

1、开水下。水烧开后,把汤圆放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。

2、慢水煮。待汤圆浮起后,迅速改用慢火。否则,汤圆不断翻滚,外熟内硬不好吃。

3、点冷水。煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的汤圆质软不硬,甜粘好吃。

4、及时煮。生汤圆的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。现买的速冻汤圆也要及时吃掉,最好不要存放一周以上。

另外,无论水煮,还是油炸,均要使汤圆熟透。油炸汤圆时最好在汤圆上扎一些小孔,防止汤圆爆裂而烫伤。

第三,正确吃

1、1个芝麻汤圆=1两米饭

虽然年年都吃汤圆,但却很少有人了解汤圆里的营养成分。这个小小的汤圆里究竟都有些什么呢?

营养专家表示,汤圆的皮和馅都含有很高的热量,其给人体提供的能量不亚于主食,所以在吃汤圆时应有所节制。传统的汤圆是由糯米和不同的馅料制成,糯米本身是粮食,淀粉含量很多。而馅料中所含的热量更高,如我们常吃的芝麻馅汤圆,芝麻本身含有大量油脂,而在制作的过程中为了口感细腻,还会加入一些植物油。所以汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少,一个普通的芝麻馅汤圆,能给人体带来相当于一两米饭的热量,两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。

糯米之所以较其他粮食更筋道,是因为其中支链淀粉的含量较高,这样的淀粉比较难以消化。胃肠系统功能差的人吃了之后可能会出现胃部反酸、胃胀等情况。所以在吃汤圆时要注意控制量,适当减少饭菜中主食和油脂的含量。

2、汤圆不能多吃

除了早餐不适合吃汤圆外,最好也别把汤圆当正餐,上午早饭后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点汤圆还可以,但每次吃个一、二两也就足够了。在吃汤圆的同时,不能再吃其它含糖高的食品;还要减少其它主食的摄入,一般来说是吃三个汤圆就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃元宵,否则如前面所说,这类食品不好消化、排空慢,也会加重胃肠道负担。吃过汤圆后最好活动两小时以上再睡觉。

3、早餐不宜吃汤圆

汤圆属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其它营养。这样的食品不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱,而汤圆外皮的部分多是糯米,黏性高、不易消化。因此早餐吃汤圆很容易消化不良,出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。

4、吃汤圆别忘喝汤

经水煮,汤圆中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃汤圆不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收,即民间常说的“原汤化原食”。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。

5、吃汤圆要防烫伤

吃汤圆要注意不能太烫,也不能太大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。家长在儿童哭泣和跑闹的时候,不要喂食汤圆。一旦发生意外,可用双手抱住孩子腹部,有节奏向上、向内推压,直至其排出,如果情况严重,要尽快到医院救治。由于热汤圆柔软润滑,十分有口感,所以很多人喜欢吃刚出锅的热汤圆,这样更容易烫伤。因为馅料较之外皮更热,一旦将汤圆囫囵入口咬破时,馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。


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