今天开学,武汉又迎来了大批省内省外的童鞋。
来这里读书,你们真的选对了!因为武汉,就有你们家乡的美食!
作为肉食爱好者,店里最爱的一道菜非腊猪蹄火锅莫属,烟熏过后的猪蹄,色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁,表层被熏出的油脂紧密的包覆着,骨头的鲜味仿似在陈酿中不断被催生放大,味道非常鲜美。里面配料分土豆和山药,吃起来口感都是粉粉绵绵,有腊味,汤也超级入味。
张关合渣也是非常著名的恩施特色菜,用黄豆和水磨出来的未过滤浆,然后加入调料煮开,虽然做法简单,但要做出道地的口感,却要非常有耐心,一定要注意火候慢慢煮,耐心等待才能做出好的合渣;渣广炒腊肉,也称为鲊辣椒,用恩施本地鲜红辣椒和玉米面为主要原料加工而成。将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色泽微红,酸辣味十分特别,非常下饭。
餐馆的炕土豆、玉米饭、酸辣魔芋丝、叶儿玉米粑都是非常特色的恩施菜。店里的土豆都是从恩施运过来,由于当地土质原因,厨师做出来的土豆片吃起来更加爽脆。
这家美食厅已对外开放了十多年,可是来这里的食客还是不多,大多是来武汉办事的武穴老乡。厨师是武穴人,没有特别的学厨经历,没有炫技的做法,端上来的特色菜品都透着一股浓浓的武穴家常式的温馨。店里没做过什么宣传,90%的食客都是回头客,时常会有食客专程从白玉山、沌口、光谷等地赶来一尝武穴家常菜,到了晚餐时间一般都会满座需要等位。而菜品原材料质量都是由老板亲自把关,每天早上有专车从武穴运送菜品原材料到店里。
推荐他家的佛手药炖排骨。武穴佛手山药在中国十大山药里排名第一,2009年获得国家地理标志认证,只在限定地域出产。这种山药形似手掌(生姜),口感结实,营养价值高。汤汁浓醇,味美鲜香,还可以加豆泡进去煮。芹菜肚丝香辣可口,腐竹猪尾鲜辣味美,肉圆鲫鱼汤肉嫩汤浓。材料上好,分量实在,价格合理,食之畅快。
感觉武穴的口味有点湘菜的风格,但是又有湖北菜的特点。粉蒸肉、苕粉圆子等农家菜的口味也很地道,带着明显的鄂东菜的口味,粉蒸肉肥而不腻,米粉很香。苕粉圆子据说是武穴当地很普遍的一道菜,上菜后却让人有些摸不着头脑,一盘子粘乎乎的糊成一盘,哪里有圆子啊?师傅笑了笑说,虽然菜名叫“圆子”,但几乎都不会真的做成圆子的样子,有的时候,他们也会做成块状。用筷子拨了拨,发现这份“圆子”里有花生、辣椒、五花肉……内容还不少,软腻的口感辛香浓郁,只是盘底逐渐浮起的一层油让人下筷的冲动减少了几分。
环境:这家汉办餐馆实在是低调难寻,在万松园横路上,航空路小学附近。
房县有名的鸡汤,是这里响当当的招牌菜。这里的鸡汤够“土”,一整只鸡下锅小火慢熬,不多加其他的辅料和配菜,一点点的将鸡汤鲜美炖成最醇厚的汤汁。开锅的一瞬间,蒸汽和香气四溢,鸡汤的颜色特别的黄,上面一层油,鸡肉用筷子轻轻一撮就散了架。喝的时候小心烫,一勺勺慢慢的品,才能明白我说的这个“土”,到底“土”在哪。
除了人人称赞的鸡汤外,《舌尖上的中国》提到的房县小花菇也是他家的拿手菜,口感柔坨,清甜回味。这道房县三宝正是由花菇、木耳、千张烹饪而成。融合了小花菇的鲜甜,豆油皮的豆香,还有木耳的脆爽,是非常不错的一道养生菜。烤好的火烧馍筋道有嚼劲,口啃时会落些面渣,因为融和了红糖所以还有些微甜味。火烧馍可以包着其他调味料一起吃,可甜可咸,只有说赞的份儿了。
既然是做房陵农家菜的馆子,那各式家常小炒当然也少不了。经典的葱烧武昌鱼、农家豆腐、三合粉、盘鳝...都有可圈可点之处。菜的口味重,分量又足,别提多下饭了。这餐饭下来,不仅酒足饭饱,几个大老爷们儿加起来也只花了两百不到。实在,真心实在。
环境:看店面普普通通,但是一进到院子,里面真是大。三层楼,一楼是大厅,二楼三楼都是包厢。
文 | 王小懒童鞋
这是潜江政府设在武汉的办事处的餐厅,由商品房改造而成,包间好几个,擅长潜江土菜。对外营业,大师傅是潜江本地人,烹饪的特色食材也大多采购于原产地,所以在这里可以品尝到原汁原味的地方特色美食。
湖北小龙虾以潜江最为有名,潜江龙虾又以五七劳改农场最佳。在潜江汉办,可以品尝到最地道的潜江龙虾,有油焖大虾,醉虾,泡椒龙虾,出口专用虾。
炕蒸肉销魂啊!类似南方的粉蒸肉,取上好五花,裹以米粉香煎,外焦里糯。大肥三层先蒸后炕,咬下去浓浓猪油香充溢唇舌,减肥者请绕道,蒸茼蒿和炒鳝丝也是特色菜。
环境:环境一般,有点类似于几十年前的国营食堂。
地址:铭新街13号铭新街小学对面(铭新街小学)
人均:62元
地址:江岸区芦沟桥路2号武汉天地12号楼1楼
人均:100元
得意网友@苏摩90
地址:南湖平安路179-181风华天城对面
人均:77元
文 | 我爱吃酢排骨
付先生在成都的老板,是一位烧得一手地道四川家常菜的资深川菜达人,他坚持只做最原滋原味的川菜。独创自制泡菜牛蛙、牛肉汤锅,汤汁浓稠鲜美的秘密,在于锅底是加入了筒子骨、鸡架等食材的大骨高汤慢慢熬制出来的,泡菜至少泡过半个月,再加上自制的火锅底料,独一无二的酸麻辣,绝对颠覆你在武汉对川菜的认识。武汉应该找不到第二家餐厅老板如他那样对川菜爱的痴狂,就连锅都是定制的铁铸锅,厚度至少2厘米。这样一来,锅与表层的油形成一个保温层,就算火熄掉汤也在很长一段时间都是热的,保证食材的最佳口感。
环境:温馨两层楼,地中海式的小清新装修风格配上可爱的原创手绘图画让人眼前一亮
价格:64元
温州君豪海鲜酒楼在万松园的一条窄巷子里,虽说交通不算方便,但是一点没有影响到店里的人气,中午十二点左右的时候,一楼大厅里已经坐满了客人,气氛十分热闹。这边的海鲜水产个个鲜活,大龙虾真是漂亮,跳跳鱼们不停地调啊跳!只有这样新鲜的食材才能做出好的美食。
来这间酒楼,海鲜真真是桌上必不可少的菜品。盐焗花螺,一整个铁盘上里花螺各个口朝天的镶嵌在盐堆里。吃的时候直接拔出花螺的螺肉即可,不用将整个花螺都取下来。吃完之后,一盘花螺还是一盘花螺,不仔细看还以为是原来那盘没吃的花螺。生吃澳洲龙虾就是俗称的龙虾刺身了,龙虾肉生吃起来十分清爽,而且有略脆的口感,龙虾的虾肉做了了刺身,虾头可以切碎了熬粥,味道也十分鲜美。
店里螃蟹种类多,吃法也多。常见的家蒸白蟹,用的梭子蟹,蟹肉新鲜紧实,蒸出来的蟹肉原汁原味,沾上碗底淡淡的酱油汁就十分美味。推荐醉蟹,这道菜即使在整个武汉,也找不到几家做的。醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜,活蟹洗净之后,用米酒香料精盐等腌制而成。醉蟹清香肉活无腥味、味道极鲜,夹一筷子就停不下口了。
除了海鲜,家常菜也做得很地道,绝对的下饭。红烧牛尾巴,说是田地里老黄牛的尾巴,骨头多肉也多,汤非常鲜美,泡饭估计能吃两大碗;茄子烧咸菜是一道很经典的下饭菜,适合武汉的重口味人群;马蹄笋炖筒骨汤一点都不油腻,很清爽,喝汤吃饭最暖胃。
得意网友@zqxtxzq
店面很大,很气派,装修也非常有特色。最近终于带爸妈一起去感受了一下,进门就是一番金碧辉煌的,五彩的柱子,仿佛到了西藏吧。
地址:江汉区解放大道696号武汉国际会展中心南馆东侧(京汉大道与武展东路交汇处 地铁2号线中山公园站)
人均:78元
两个人点了十五个羊肉串,小份烤羊排,爆羊肚,肉囊,两个自制酸奶,还有蒜蓉娃娃菜。
最好吃的就是羊肉串,四块钱一串,很新鲜的感觉,很嫩,就是一串上面怎么都有一两陀肥的。
烤羊排应该就六块吧,49一份,架子下面有个烧的蜡烛,上面就是羊排,下面垫了洋葱,如果不沾那个调味的粉粉,羊排基本就是原味,淡piapia的。
爆羊肚还行,是个下饭菜。
新疆肉囊,有点像韭菜盒子,里面夹的羊肉跟大葱,味道可以,就是吃两块就有点腻了,这个时候就可以喝点他们自制的酸奶,里面还有点葡萄干,蛮开胃的。
最后就是蒜蓉娃娃菜,一个字,咸!胜在分量多,也不贵。
他家还有个招牌就是大盘鸡,好像是59一份,真的是大大大盘鸡!有盆子那么大!看很多桌上都上了,不过同学说就是土豆烧鸡,没让点。
地址:青山友谊大道上鑫龙潭酒店对面
人均:59元
文 | 得意小编@乐活小猫子
习惯了中式口味的人,来个港式下午茶也不错,虾饺、肠粉、凤爪……这些经典的港式点心,每一样都很精致小巧不大占肚子,如果想吃甜食,猪仔包、榴莲酥,配一杯香滑浓郁的港式奶茶也一样能让人满足。
细数一下,武汉的港式茶餐厅也不少,太兴、茶港、表叔、丽豪、冰翡翠……似乎都是褒贬不一。
这次@乐活小猫子探的店是新民众乐园的KI。浅色调、阳光通透的大厅差点闪瞎我的眼睛。嗯,确实改装以后环境好多了~虽然这次吃的午餐,不过顺便打听了一下,这里下午茶时段也营业。
非常有茶餐厅风格的卡座,相比港剧里面的路边茶餐厅倒是要舒适不少。
豉汁凤爪
¥15
KI虾饺皇
¥21
蜜味叉烧肠
¥15
虾饺、凤爪、肠粉,接受度和认可度最高的三样点心,也是小猫子心目中的“港式茶点三宝”。
美国珍宝凤爪,个头比普通凤爪略大确很入味,口感酥软。每次吃凤爪都会把精华部分“掌中宝”留到最后,那个满足啊~~
对于看到虾饺就不顾形象扑上去的人,能把皮扒开拍个照就不错了,千万别指望我去数数里面有几只虾虾。总之虾肉很弹,还有大颗的笋子,最重要的是它不像有些虾饺干干的,而是带着些汤汁。
蒸腊味饭
¥29
腊味饭选用的是油质丰富、米粒柔软的丝苗米,火候掌握得非常到位,米粒整透了却不会太潮湿,好像把水分都锁在里面一样,嚼起来很带感,连平时不怎么吃米饭的小猫子都添了两小碗。因为民众对炉具使用有规定,这个是用电磁炉做的,烧不出锅巴,不能叫做煲仔饭。虽然没有锅巴有点可惜,不过已经很好吃了,强烈推荐!
葱烧桂花鱼
¥64 特价菜
去二食堂越秀就一直挺喜欢这道菜的,KI做得也很不错,鱼肉鲜嫩,大量葱花去除了鱼腥味。原来鱼头、鱼肉分开做,鱼头蒸,鱼肉则要过一道油,才是这道菜的关键。
咖喱鱼蛋
¥18
据说用的是香港的鸿联咖喱,看图就知道这咖喱较为浓稠,还泛着一层油脂。为了保证风味,KI的原材料大多购于香港、广东,很少用本地货。厨师团队也来自广州。
香滑鸳鸯冻奶茶
¥16
冰镇香槟奶茶
¥22
因为容器形似香槟酒瓶所以叫香槟奶茶?利用外部的冰块降温,保证了奶茶的浓度。不过咖啡控表示更喜欢加了咖啡的鸳鸯奶茶,价格上也比香槟奶茶要划算。
烧肉·烧鹅拼盘
¥21 特价菜
干炒牛河
¥28
冰镇菠萝油
¥10
地址:新民众乐园1楼
人均:53元
来源:综合得意生活、鲜城武汉
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