【冬至 · 美食】传统美食做出新花样

馄饨饺子汤圆，作为冬至的传统美食，用它们独有的美味俘获了大江南北的挑剔胃口。

今天，我们就来教大家这三种传统美食的新做法！

饺子

从和面到出锅，要吃上热腾腾的饺子可是要等的，而越是要等的美食，吃起来的感觉就格外美~

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《老边饺子的制作方法》

不同体质的人适合不同的馅料，像我们常吃的馅料是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋、海鲜以及豆腐、白菜、韭菜、芹菜、茴香、胡萝卜、冬菇、酸菜、香菜……组合搭配。

而近些年，有些人把咖喱、水果，甚至奶油加到了饺子馅里，不知道你尝过没有。

看着眼花缭乱？其实方法很简单：

将胡萝卜洗净去皮后，切成薄片，放入锅中煮烂，然后用搅拌机打成糊状，再和到面里，擀成薄片，橙色的饺子皮就做好了。

如法炮制，加了菠菜汁的就是绿色饺子，

加了鸡蛋黄液的就是黄色饺子，

黑色饺子是加了黑芝麻糊，

巧克力色饺子是加了荞麦面，

珊瑚色饺子是掺了西红柿汁，

紫色饺子是加了紫甘蓝汁。

这些颜色既好看又营养，一定会给家人一个惊喜。我们还可以给它们起些好听的名字，比如两种颜色的饺子，就叫“好事成双”，三种颜色的，就叫“三阳开泰”，四种颜色的，就叫“四喜临门”……

02

汤圆

说到汤圆，大家都会想到奶白的汤中煮好的圆滚滚的小丸子~其实，除了煮着吃，汤圆还有创意吃法！

油入锅加热至7成熟，将汤圆下锅（不要将冷冻的汤圆直接放到锅里，要将汤圆常温后再放入，防止热油遇水迸溅），炸汤圆时要慢慢给汤圆翻身，不要糊锅，不然汤圆破皮就一锅浆糊了，待汤圆炸透，表皮呈现金黄色时，即可关火盛盘。特点是外焦内软，皮酥里糯。

特别注意：油炸汤圆时，有时会发生汤圆在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“汤圆”下锅前用针在汤圆上扎两个小眼，即可防止这种现象的发生。

如果家里有烤箱，可以尝试。在烤盘底部涂抹稍许花生油，将汤圆在烤盘上一一摆放整齐，汤圆表面可以稍许刷一层油，将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色，即可取出烤盘，这种做法的口感跟油炸的差不多，只是没有油炸的酥，但是操作简单、安全，关键不用担心糊锅破皮。

安全起见，在汤圆上提前扎好小眼很有必要~

将汤圆炸好备用。用食用油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的汤圆，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

锅内加入水烧至水开，放入汤圆煮熟，加入酒酿（可在超市买现成的），可以依自己口味加点白糖（也可以不加）；将鸡蛋搅拌均匀，像作鸡蛋汤一样淋入汤圆锅内，开锅即可食用。有活血化瘀的作用。

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馄饨

教大家六种馄饨的包法~

馄饨重要，汤更不可缺少，汤底可以用高汤，也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底，配料可以选虾皮、紫菜、榨菜、蛋皮丝等，最后滴上几滴香油，撒上少许香葱，完美！

冬至吃饺子、汤圆、馄饨是我国由来已久的习俗，传统美食的新做法，更是为大家提供了多种口味和观赏情趣~

今年的冬至，您家的餐桌会不会变得有点不一样呢？

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