一到过年合肥火到没人性的美食大集合!全买得到算你牛!

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楼主 2020-05-21 15:42:37
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时代发展,带来了很多便利

但不得不承认

现在的年味越来越淡了

还好有这些美味

能让我们的舌尖回味到曾经的美好

跟着小编一起来

回味“舌尖上的新年”~


庐州烤鸭及鸭油饼


在合肥,能在年夜饭吃上一顿正宗的庐州烤鸭,那幸福感绝对飙升。据悉庐州烤鸭原系宫廷御膳美食,明时流入豪门后传至民间。庐州烤鸭做法加工十分考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、肥而不腻、味道鲜美。



庐州烤鸭店的鸭油烧饼也是很多合肥人记忆中的招牌小吃,不尝鸭油烧饼的味道,光看它的“色”,就让人眼馋:烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面,卧着星星点点的芝麻。十分好看。再咬上一口,里面有一层一层“千层饼”似的脆皮,又香又酥,满口生香鸭油烧饼的味道自然是没话说。



“千年庐州城,烤鸭最出名”这可不是一句空话。作为合肥为数不多的坚持到现在并始终红火的餐饮老字号,庐州烤鸭店其实也是几经变迁,这个品牌的前身就是当时的吴洪发小刀面,经过多年的创新,主打产品也成了烤鸭与鸭油烧饼。

人均:10-20元

地址:

长江东路店:长江东路1072号

宁国路店:宁国路香港街 

宿州路店:宿州路107号(近淮河路)


高刘咸鹅


过年吃咸货是合肥的风俗,腊鱼腊肉腊肠,家家户户的阳台上几乎都会挂上几串,而其中,高刘镇的咸鹅尤为出名。


高刘镇是闻名遐迩的“白鹅之乡”,被誉为“皖中白鹅第一镇”。其中高刘咸鹅作为原来肥西传统的腊制品,是年饭桌上必不可少的菜品。而如今,其衍生的佳肴种类多样,如咸鹅掌爪、鹅胗等,有“咸香味美甲天下,一品咸鹅出高刘”的说法。


肥西老母鸡


在安徽当地,每到节日或家中有到访客人,“肥西老母鸡汤”都是必备菜品。尤其是在过年前,菜市场里,鸡贩子的生意会格外好,大妈大婶们手里都会拎上两只老母鸡。“从肥东到肥西,拎着一只老母鸡”这句民间歌谣也一直相传至今。



“肥西老母鸡汤”因原料好,在烹制时,不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美,营养价值高。相传,汉高祖刘邦时期,“肥西老母鸡汤”便作为贡品。


三河米饺


三河米饺,又名庐江大弯饺,是合肥地区的汉族传统小吃,在合肥市庐江县,合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气,人称“三河米饺”。

 


三河米饺以籼米粉制成饺皮,三河比较传统的饺馅有粉丝白干、虾仁酱干、精粉肉末等等,最后是捏成饺子状,下锅油炸。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。


庄墓圆子


过年前,合肥家家户户几乎都会炸圆子。圆子的种类很多,糯米圆子、挂面圆子等,其中最出名的可能就是庄墓圆子了。



庄墓圆子是长丰县的特产,起初只在庄墓镇一带流行,后来慢慢地被越来越多的人所接受。相传庄墓圆子已有两千多年的历史,始由春秋楚庄王时庄墓人创制,故称“庄墓圆子”。



圆子的制作工序很复杂,选料尤为讲究。肉要选上等五花肉,馍馍则要用上等面。过年了多吃几个圆子,寓意团团圆圆、美满幸福。


合肥四大名点


合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点,是合肥四大传统特产,历来被人们用作待客和馈赠的礼品。这也是合肥人走亲访友最爱带的“手信”。



相传早在北宋时代,合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼,名“金钱饼”,朱元璋起兵打仗时派人定制“金钱饼”,官兵吃后士气大振,战胜元军,而金钱饼就是现在的麻饼。此外合肥烘糕,具有润肺消喘的功效。“寸金”形似笔杆粗细,长约一寸,故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇,具有橘饼、桂花的特有香气,脆、甜兼得。白切的特点是乳白透明,片薄甜脆,因拌有芝麻,故香、甜、脆三味俱佳,而成为优质名点。


贡糕


贡糕,在合肥俗称“步步糕”,切片糕类熟粉糕点,属江南地区汉族传统糕点,由于“糕”与“高”谐音,被赋予了“步步高升,越来越好”的涵义。


糍粑


糍粑是春节里一道传统的点心。是以糯米为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动,有的还会加入红枣等材料,口感香甜。


生姜糖


过年的小零食里就有这个生姜糖,小时候觉得长得好看,就觉得一定好吃,入嘴后辛辣刺鼻,哭了。


公和堂狮子头


公和堂狮子头距今已有一百多年的历史,据说当年,李鸿章回合肥省亲,漫步街头,被曾祖父李国诚认出,邀其入酒楼,主人奉上自制狮头茶点,李鸿章品尝后,赞不绝口从此公和堂名声大振。


公和堂狮子头具有酥、松、脆、香之风味,是古庐州城独特食品之一。尽管四大名点鲜有人问津,但公和堂狮子头依旧在各大超市都可以买到。


丰乐酱干


选用优质黄豆,经丰乐河水浸泡、清洗后,再配上自制的原汁大豆酱、冰糖、茴香等十余种配料,加上老鸡汤,用火炖煮数小时。第二天清晨煮开入味后捞出,盛放在匾子里,自然凉干,具有色彩纯正、香味悠长、口感细腻富有弹性、回味清香的特点。


詹记宫廷桃酥王


合肥迷之排长队的地方,不过对于喜欢传统甜点的人,很值得一去,价格公道,东西实惠。服务员装蛋糕的动作那叫一个娴熟。让人眼花缭乱。

地址:步行街西口,庐州烤鸭店旁边

人均:20元


陶永祥炒货

陶永祥炒货创于1912年,已有百年历史。炒货店以花生系列为主,如奶油花生米、椒盐花生米、麻辣花生米、花生酥、花生糖等。最爱他家的花生酥,嘴巴寂寞的时候总是忍不住来一块。花生酥用的糖全是麦芽糖,自家的配方,纯手工捶制。


物质富裕的年代,有些味道被渐渐淡忘,但是老一辈的观念中,一提到花生糖花生酥,想到的就是陶永祥家的,老板,来一袋“菠萝”,一定有你的记忆!

地址: 宣城路前进巷东侧(宁国路前进巷东侧50米)

交通:118路, 51路, 149路, 150路, 111路到合工大站下车,步行至前进巷。

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请以上网友于明天晚上六点半老饕火锅店内集合!(未留联系方式的小伙伴请尽快留下联系方式!)


地址:合肥市蜀山区笔架山街道聚云峰路与高河西路交口北50米路东


来源:掌中安徽综合

编辑:阿九


你记忆里的年味是什么?欢迎来聊~

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