一到过年合肥火到没人性的美食大集合!全买得到算你牛!

时代发展，带来了很多便利

但不得不承认

现在的年味越来越淡了

还好有这些美味

能让我们的舌尖回味到曾经的美好

跟着小编一起来

回味“舌尖上的新年”~

在合肥，能在年夜饭吃上一顿正宗的庐州烤鸭，那幸福感绝对飙升。据悉庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门后传至民间。庐州烤鸭做法加工十分考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、肥而不腻、味道鲜美。

庐州烤鸭店的鸭油烧饼也是很多合肥人记忆中的招牌小吃，不尝鸭油烧饼的味道，光看它的“色”，就让人眼馋：烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面，卧着星星点点的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一层一层“千层饼”似的脆皮，又香又酥，满口生香鸭油烧饼的味道自然是没话说。

“千年庐州城，烤鸭最出名”这可不是一句空话。作为合肥为数不多的坚持到现在并始终红火的餐饮老字号，庐州烤鸭店其实也是几经变迁，这个品牌的前身就是当时的吴洪发小刀面，经过多年的创新，主打产品也成了烤鸭与鸭油烧饼。

过年吃咸货是合肥的风俗，腊鱼腊肉腊肠，家家户户的阳台上几乎都会挂上几串，而其中，高刘镇的咸鹅尤为出名。

高刘镇是闻名遐迩的“白鹅之乡”，被誉为“皖中白鹅第一镇”。，是年饭桌上必不可少的菜品。而如今，其衍生的佳肴种类多样，如咸鹅掌爪、鹅胗等，有“咸香味美甲天下，一品咸鹅出高刘”的说法。

在安徽当地，每到节日或家中有到访客人，。尤其是在过年前，菜市场里，鸡贩子的生意会格外好，大妈大婶们手里都会拎上两只老母鸡。，拎着一只老母鸡”这句民间歌谣也一直相传至今。

，在烹制时，不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美，营养价值高。相传，汉高祖刘邦时期，。

三河米饺，又名庐江大弯饺，是合肥地区的汉族传统小吃，在合肥市庐江县，合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。

三河米饺以籼米粉制成饺皮，三河比较传统的饺馅有粉丝白干、虾仁酱干、精粉肉末等等，最后是捏成饺子状，下锅油炸。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。

过年前，合肥家家户户几乎都会炸圆子。圆子的种类很多，糯米圆子、挂面圆子等，其中最出名的可能就是庄墓圆子了。

庄墓圆子是长丰县的特产，起初只在庄墓镇一带流行，后来慢慢地被越来越多的人所接受。相传庄墓圆子已有两千多年的历史，始由春秋楚庄王时庄墓人创制，故称“庄墓圆子”。

圆子的制作工序很复杂，选料尤为讲究。肉要选上等五花肉，馍馍则要用上等面。过年了多吃几个圆子，寓意团团圆圆、美满幸福。

合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，是合肥四大传统特产，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。这也是合肥人走亲访友最爱带的“手信”。

相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，朱元璋起兵打仗时派人定制“金钱饼”，官兵吃后士气大振，战胜元军，而金钱饼就是现在的麻饼。此外合肥烘糕，具有润肺消喘的功效。“寸金”形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇,具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。

贡糕，在合肥俗称“步步糕”，切片糕类熟粉糕点，属江南地区汉族传统糕点，由于“糕”与“高”谐音，被赋予了“步步高升，越来越好”的涵义。

糍粑是春节里一道传统的点心。是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动，有的还会加入红枣等材料，口感香甜。

过年的小零食里就有这个生姜糖，小时候觉得长得好看，就觉得一定好吃，入嘴后辛辣刺鼻，哭了。

公和堂狮子头距今已有一百多年的历史，据说当年，李鸿章回合肥省亲，漫步街头，被曾祖父李国诚认出，邀其入酒楼，主人奉上自制狮头茶点，李鸿章品尝后，赞不绝口从此公和堂名声大振。

公和堂狮子头具有酥、松、脆、香之风味，是古庐州城独特食品之一。尽管四大名点鲜有人问津，但公和堂狮子头依旧在各大超市都可以买到。

选用优质黄豆，经丰乐河水浸泡、清洗后，再配上自制的原汁大豆酱、冰糖、茴香等十余种配料，加上老鸡汤，用火炖煮数小时。第二天清晨煮开入味后捞出，盛放在匾子里，自然凉干，具有色彩纯正、香味悠长、口感细腻富有弹性、回味清香的特点。

合肥迷之排长队的地方，不过对于喜欢传统甜点的人，很值得一去，价格公道，东西实惠。服务员装蛋糕的动作那叫一个娴熟。让人眼花缭乱。

陶永祥炒货创于1912年，已有百年历史。炒货店以花生系列为主，如奶油花生米、椒盐花生米、麻辣花生米、花生酥、花生糖等。最爱他家的花生酥，嘴巴寂寞的时候总是忍不住来一块。花生酥用的糖全是麦芽糖，自家的配方，纯手工捶制。

物质富裕的年代，有些味道被渐渐淡忘，但是老一辈的观念中，一提到花生糖花生酥，想到的就是陶永祥家的，老板，来一袋“菠萝”，一定有你的记忆!

来源：掌中安徽综合

编辑：阿九

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