必学 牛人烘焙 当吃素也成为一种潮流

前 言

《爱情酿的酒》

有人告诉我
爱情像杯酒
他还告诉我
是杯特制的酒
有人告诉我
爱情像杯酒
他说喝它吧
别皱眉头
因为它烫不了你的舌
也烧不了你的口 喝吧
别考虑这么多 喝
它烫不了你的舌
也烧不了你的口
喝醉吧
不要回头
喝爱情酿的酒

有的酒喝一次就不会忘，有的人见一面就不会忘；爱喝什么酒，爱什么人，都是没有原因的。

───

这次的饼干，完全是个人喜好，纯素，酒香。做完后给妈妈试吃，让她提意见，她说：“没有意见，再来一块。”又一块下肚后她说：“下次我帮你买车厘子吧，多腌一点。”看出来了，我喝酒的天赋全是妈妈这里遗传的。

这款饼干的所有原材料都是素食者可以食用的

从饼身到卡仕达馅

好消息是山茶油乳化比打发黄油还省力

你可以选择不做馅料

饼干口感硬脆

豆浆版卡仕达酱出乎意料好做

加热后没有豆腥味

至于要不要像我一样放酒渍车厘子

取决于你是不是酒鬼╮(╯▽╰)╭

怕高热量以及喜欢健康甜食的

试起来吧

卡仕达酱配酒渍车厘子曲奇

───

| 原料 |

饼身

A

杏仁粉20g

面包粉/全麦粉20g

低筋粉90g

B

山茶油30g

细砂糖50g

水/豆浆25-30g

卡仕达酱

A

山茶油11g

低筋粉11g

B

豆浆110g

细砂糖40g

| 做法 |

一、制作饼身

1.过筛材料A，杏仁粉比较粗颗粒，过筛以免成品有结块。

2.乳化材料B

乳化技巧还记得吗？再次拿出镇楼图。

用手动打蛋机，先小范围绕圈，后大范围绕圈，打蛋机和碗垂直。

搅拌3分钟左右变成下面的样子

3.混合A，B材料，加入额外的25g水，切拌，揉合到光亮

4.用自己喜欢的模具刻出图案，撒了一点小苏打，也可以不加

5.放入预热后的烤箱，上下管160度10分钟让饼干硬脆，转至上下管150度烤15分钟让饼干熟透

到这里饼身制作完成，要吃的已经可以吃了，像我一样喜欢尝试复杂模式的继续。。。

喂，不要走，只是步骤多，其实都很快啦，你那么聪明肯定会

二、制作纯素卡仕达酱

1.混合材料A

搅拌不多时变得黏稠

2.把A倒入B，炉子里加热到沸腾后搅拌3分钟，到水份收干，变成拌酱汁浓稠感

3.趁热加入酒渍车厘子/葡萄干/朗姆酒葡萄干，和饼干一起吃

于是我成功得把禁欲系曲奇变成了下酒菜

以上食谱和美图

均由Amilie提供

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